استمتع بنكهات المطبخ الروسي.. طريقتان شهيّتان لتحضير الستروجانوف باللحم والدجاج
يُعدّ الستروجانوف من الأطباق التقليدية الروسية التي لاقت انتشاراً واسعاً حول العالم، يتميّز هذا الطبق بنكهته الفريدة وسهولة تحضيره، ويُطهى عادة باستخدام شرائح اللحم أو الدجاج مع صلصات متنوعة، تختلف حسب الوصفة، نقدّم لكم في هذا التقرير طريقتين شهيرتين لتحضير الستروجانوف.
طريقة تحضير بيف ستروجانوف
المكونات:
بصلة واحدة مفرومة
25 غراماً من الزبدة
فصّ ثوم مفروم
200 غرام من الفطر المقطّع
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة من الزيت
شريحتان من اللحم 200 غرام لكل منهما
150 مل من مرق اللحم
140 مل من الكريمة الحامضة
القليل من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
سخّن الزبدة في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
أضف الثوم والفطر واستمر في التقليب حتى يتحوّل لون المكونات إلى الذهبي المائل للبني.
أضف البابريكا وقلّب لمدة 30 ثانية، ثم ارفع المقلاة عن النار واتركها جانباً.
في مقلاة أخرى، سخّن الزيت، واطهِ شرائح اللحم لمدة 4 دقائق مع تقليبها حتى تتحمر من الجهتين.
أضف خليط الفطر إلى اللحم، ثم أضف مرق اللحم واترك الخليط يغلي حتى يتبخر نصف السائل.
ارفع المقلاة عن النار، وأضف الكريمة الحامضة والبقدونس، وقلّب قليلاً.
قدّم شرائح اللحم في طبق التقديم، واسكب فوقها الصلصة.
طريقة الستروجانوف مع عيدان البطاطس
المكونات:
1 كيلو من لحم الفوفيليه المقطع شرائح
200 غرام من البصل الأبيض المقطع شرائح
300 غرام من الفطر الطازج المقطع
10 غرامات من الفليفلة الحمراء
1 لتر من مرق اللحم
300 غرام من الكريمة الطازجة
ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو
75 غراماً من الدقيق
200 غرام من صلصة الطماطم
نصف كوب من زيت الذرة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
طريقة التحضير:
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضف إليه البصل والملح، وقلّب حتى يذبل.
أضف شرائح اللحم وقلّبها مع البصل لمدة 5 دقائق.
أضف الفلفل الأبيض والفلفل الحار، ثم الدقيق، والتاباسكو، وصلصة الطماطم، وحرّك المكونات جيداً.
اسكب المرق تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم أضف الفطر واترك القدر 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
قبل رفع القدر عن النار، أضف الكريمة وحرّكها مع باقي المكونات.
قدّم الستروجانوف في طبق، وضع فوقه عيدان البطاطس المحمّصة، وزيّنه بالبقدونس الطازج.
