جددي سفرتك.. كبة الأرز والبطاطس بحشوة اللحم اللذيذة

تُعد الكبة من الأطباق الشهيرة في مختلف أنحاء العالم، وتتنوع طرق تحضيرها حسب المكونات والمناطق.

ومن بين أكثر أنواع الكبة تميزًا وسهولة، كبة الأرز والبطاطس، التي تمتاز بخفتها على المعدة، وانخفاض تكلفتها، وسهولة إعدادها، فضلًا عن قيمتها الغذائية العالية.

طريقة عمل كبة الأرز والبطاطس

المكونات

للعجينة:

2 كوب أرز بسمتي

4 حبات بطاطا كبيرة

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

رشة ملح حسب الذوق

ضمّة صغيرة من أوراق الشومر

للحشوة:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ كيلو لحم مفروم ناعم

4 بصلات كبيرة مفرومة

رشة ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة هيل مطحون

ملعقة صغيرة لومي (ليمون أسود) مطحون

ملعقة كبيرة قرفة

ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ضمتان من الكزبرة الخضراء المفرومة

كوب زبيب أو مشمش مجفف مفروم

كوب صنوبر محمّص

زيت للقلي

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

اغسلي الأرز وانقعه في ماء فاتر لمدة 10 دقائق.

قشّري البطاطا وقطّعها إلى أرباع، ثم اسلقها في ماء مملح.

قبل تمام نضج البطاطا، أضيفي الأرز ليُسلق معها لبضع دقائق حتى يبدأ في التفتح دون أن ينضج تمامًا، صَفِّ الخليط من الماء واتركه ليبرد تمامًا على صينية.

أضيفي البهارات (الكركم، البابريكا، الكمون، الفلفل الأبيض، والملح)، ثم اطحني الخليط باستخدام مفرمة اللحم للحصول على عجينة ناعمة.

اعجني العجينة يدويًا حتى تصبح متماسكة وسهلة التشكيل، ثم غطها واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

تحضير الحشوة:

سخّني زيت الزيتون، وأضف اللحم المفروم وقلّبه حتى تجف ماؤه.

أضيفي البصل واتركه يذبل، ثم أضف التوابل (الملح، الفلفل، الهيل، اللومي، القرفة، الزنجبيل، والبهارات المشكلة).

قللي النار وأضيفي الكزبرة الخضراء والزبيب والصنوبر وحرّكي حتى تتجانس المكونات. اتركها جانبًا لتبرد.

تشكيل الكبة:

بللي يديك بالماء البارد، وخذي جزءًا من عجينة الأرز والبطاطا، وافرديه ثم احشِه بخليط اللحم.

شكّليها على هيئة أقراص أو أصابع حسب الرغبة.

غلّفي حبات الكبة بالبلاستيك، واتركها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.

القلي والتقديم:

سخّني زيت غزير على نار متوسطة، واقلِ الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

تُقدّم ساخنة كطبق رئيسي أو ضمن المقبلات.