طرق تحضير خبز القمح والصاج بخطوات سهلة في المنزل
يُعرف عيش السن بخبز القمح، ويتميّز بغناه بالألياف الطبيعية والنشويات والبروتينات، مما يجعله خياراً مثالياً في أنظمة الرجيم وإنقاص الوزن.
مكوّنات عيش السن
تشمل مكونات خبز القمح
كيلوغرام من طحين القمح الكامل الطحين الأسمر
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ماء فاتر للعجن
ملعقة صغيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كمية من النخالة أو الردة لفرد العجين
طريقة التحضير:
ننخل نصف كمية الطحين باستخدام منخل أو مصفاة، ونحتفظ بالنخالة المتبقية جانباً.
نخلط الطحين مع السكر، الملح، والخميرة دون إضافة الماء.
نُضيف الماء الفاتر تدريجياً إلى الخليط مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونغطيها ونتركها لتتخمّر في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
نفرد كرات العجين باستخدام الشوبك مع رشّ كمية من النخالة، حتى تصبح بسماكة نصف سنتيمتر.
نرتب الأرغفة في صينية مدهونة بالنخالة أو مبطنة بورق الخبز.
نخبز الأرغفة في فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدة لا تتجاوز خمس دقائق.
بعد الخبز، نُخرج الخبز ونغطيه حتى يبرد دون أن يجف.
الاستخدام:
يمكن تقديم عيش السن إلى جانب الوجبات الرئيسية أو استخدامه كخبز ساندويش بحشوات متنوعة.
وللحصول على خبز طري، يُفضل عمل فتحة صغيرة في وسط الرغيف قبل الخبز.
إذا رغبنا بخبز مقرمش، نضع الصينية في الرف العلوي من الفرن ليتحمّر الخبز بعد النضج.
عيش الصاج
وهناك أيضا ما يعرف بعيش الصاج، وإليكم طريقة تحضيره
المكونات:
2 كوب من الطحين الأبيض
2 ملعقة كبيرة من الزبادي
ملعقة كبيرة من الخميرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
¾ كوب من اللبن الدافئ
نصف ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير:
في وعاء صغير، نخلط الخميرة مع اللبن الدافئ والسكر ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
في وعاء آخر، نضع الطحين والملح والزبدة ونعجن المكونات.
نضيف الزبادي ومزيج الخميرة إلى العجين ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
نُضيف ملعقة زبدة إضافية لمنع التصاق العجين باليد.
نقسّم العجين إلى كرات صغيرة ونفردها حتى تصبح رقيقة.
نُحمّي مقلاة على النار ونطهو فيها العجين المفرود حتى يحمرّ من الجهتين، مع إزالة الزوائد حسب الرغبة.
يُقدّم عيش الصاج ساخناً إلى جانب الأطباق الرئيسية.
