لشواء مثالي في عيد الأضحى.. تعرّف على أفضل أنواع الفحم واستخداماته
يُعد شواء اللحوم من الطقوس المميزة التي ترافق أجواء عيد الأضحى، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حول نكهة الفحم التي تضيف لمسة شهية ومميزة على لحم الأضحية.
ولضمان طعم لذيذ ونتيجة شواء مثالية، لا يكفي فقط تتبيل اللحم بطريقة جيدة، بل يجب أيضاً اختيار نوع الفحم المناسب، في السطور التالية، نستعرض أبرز أنواع الفحم، ومميزات كل منها، لتختار الأنسب لشوائك هذا العيد.
أنواع فحم الشواء الرئيسية
الفحم الطبيعي أي الفحم النباتي
يعتبر الفحم النباتي الأكثر شيوعا والمحبوبة لدى الكثيرين، وهو ينتج من خلال حرق الأخشاب مثل خشب البلوط أو الجوز بطريقة تمنع دخول الأكسجين.
ومميزاته تكمن في أنه يعطي نكهة مدخنة مميزة، وهو ذو حرارة مرتفعة يكون ملائم لطهي اللحوم بسرعة، كما أنه طبيعي ومصنوع من خشب نقي.
ومع ذلك، يعاب عليه أنه يأخذ بعض الوقت للاشتعال، كما أنه ينتج كميات أكبر من الرماد.
فحم القوالب أي فحم الطوب
وهذا النوع يتكون من مسحوق الفحم المضغوط مع لمسات طبيعية، ويأتي عادة في قوالب متجانسة الحجم.
ومن مميزاته أنه يحترق لفترة أطول مقارنة بالفحم النباتي ويوفر حرارة متساوية فيكون مناسب للشوي البطيء، وينتج رمادًا أقل، لكن قد يكون ثمنه أغلى قليلاً، وبعض الأنواع الرخيصة قد تحتوي على مواد كيميائية غير مرغوبة.
فحم الجريل سريع الاشتعال
هذا النوع من الفحم قد تم معالجته بمواد تساعد على تسريع عملية الاشتعال، فيكون مثالي للمبتدئين أو لمن يرغبون في شواء سريع.
ومن مميزاته أنه يشتعل بسرعة خلال دقائق قليلة دون الحاجة لاستخدام سوائل الإشعال، وسعره معقول وسهل التوافر في الأسواق.
لكن عليك مراعاة أن بعض الأنواع منه قد تترك أثر كيميائي على الطعام إذا لم يحرق بشكل جيد قبل البدء.
الفحم المعدني أو الصناعي
هذا النوع مصنوع من الفحم الحجري أو مواد طبيعية أخرى ويستخدم في بعض المطاعم نظرًا لرخص ثمنه.
ومميزاته له فترة احتراق طويلة جدا، ولا يفضل استخدامه في المنازل بسبب انبعاثات الضارة ورائحته النفاذة.
ما هو أفضل نوع فحم للشواء
يتوقف الاختيار الأفضل على احتياجاتك، فإذا كنت ترغب في الحصول على نكهة طبيعية فإن الفحم النباتي عالي الجودة هو الخيار المناسب، أما إذا كنت تبحث عن شواء بطيء ومستقر فإن فحم القوالب سيكون مناسب لك، أما إذا كنت تفضل السرعة فإن الفحم سريع الاشتعال هو الملائم.
نصائح لاختيار فحم شواء آمن وفعال
تأكد من قراءة المكونات، فمن الضروري التحقق من خلو الفحم من المواد الكيميائية.
واختر علامات تجارية موثوقة من الفحم.
وتجنب الفحم الرخيص جدا، لكونه قد يحتوي على مواد ضارة.
انتظر حتى يتحول الفحم إلى اللون الرمادي، ذلك يعني أنه احترق بشكل جيد وتخلص من أي مواد ضارة موجودة فيه.
