على خطى الشيفات.. طريقة تحضير السبيط المقرمش في المنزل

السبيط، المعروف أيضًا بالكاليماري أو الحبار هو كائن بحري من فصيلة الرأسقدميات، ويتميز لحمه بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على نسبة غنية من البروتينات، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب ويساعد في تنظيم ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، ويمكن تحضير السبيط بطرق متنوعة ولذيذة، وإليك بعض الوصفات الشهية لتحضيره.

السبيط المقرمش

المكونات

كغم من السبيط المقطع إلى حلقات.

كمية مناسبة من الدقيق الأبيض.

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.

4 فصوص ثوم مهروسة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

عصير ليمونة.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

في وعاء نخلط عصير الليمون مع الكمون والزنجبيل والثوم والكزبرة جيدًا.

نضيف السبيط إلى الخليط ونقلبه جيدًا، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص النكهات.

نغطي حلقات السبيط بطبقة وفيرة من الدقيق.

نسخن الزيت جيدًا، ثم نقلي حلقات السبيط حتى تصبح ذهبية اللون.

نصفّي السبيط من الزيت، ونقدمه ساخنًا بعد تزيينه بالبقدونس.

طاجن السبيط

المكونات:

كغم من السبيط المقطع حلقات.

عصير حبتين من الليمون.

2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

2 حبة بصل مفرومة ناعمًا.

6 فصوص ثوم مهروسة.

2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

حبة فليفلة حلوة مقطعة شرائح.

3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

حبة طماطم مقطعة.

حزمة كرفس مفرومة ناعمًا.

ملح، فلفل حار بودرة، كمون.

طريقة التحضير

نغسل السبيط جيدًا ونتركه ليجف.

في صينية فرن نضع البصل، الثوم، الطماطم، الكرفس، والفليفلة، ثم نضيف عصير الليمون، الخل، معجون الطماطم الزيت، الملح، الفلفل الحار، والكمون، ونخلطهم جيدًا.

نضيف حلقات السبيط إلى الخليط ونقلب ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم.

نضع الصينية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يمتص السبيط نكهات الخضار.

نضيف كوبًا من الماء الساخن ونتركه حتى ينضج تمامًا.

يُقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض.

الملخص

التاجز