طريقة تحضير المكرونة بالصوص الأبيض مثل المطاعم الإيطالية مثل المطاعم الإيطالية
تُعد المكرونة بالصوص الأبيض من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل قوامها الناعم ونكهتها المميزة التي تجمع بين الكريمة، الزبدة، والجبن المبشور، فإذا كنت ترغب في تحضير مكرونة بمذاق المطاعم الإيطالية في منزلك، يمكنك متابعة السطور القليلة التالية.
خطوات تحضير المكرونة بالصوص الأبيض
هناك بعض الخطوات الواجب مراعاتها عند تحضر المكرونة للحصول على طعم مثل المطاعم الإيطالية، ونرصدها فيما يلي:
اختيار النوع المناسب
لتحضير مكرونة بالصوص الأبيض على الطريقة الإيطالية، يُفضل استخدام أنواع مثل الفيتوتشيني أو البيني أو السباغيتي لأنها تتماسك جيدًا مع الصوص الكريمي، ولكن يمكن استخدام أي نوع حسب التفضيل الشخصي، المهم أن تُطهى المكرونة بالطريقة الصحيحة حتى تصبح مثالية في القوام.
طريقة سلق المكرونة بشكل احترافي
للحصول على مكرونة مثالية تُسلق في ماء مغلي مملح بنسبة ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء، كما يُفضل عدم إضافة الزيت للماء لأنه يمنع التصاق الصوص بالمكرونة بعد الطهي.
وتُطهى حتى تصل إلى مرحلة “أل دينتي” أي أن تكون ناضجة ولكن ما زالت تحتفظ بقليل من القوام المثالي، وبعد السلق تُصفى المكرونة، ولكن لا تُغسل حتى لا تفقد النشا الذي يساعد على التصاق الصوص بها.
تحضير الصوص الأبيض الكريمي
للحصول على صوص أبيض غني وكريمي مثل المطاعم الإيطالية يُستخدم مزيج من الزبدة والكريمة الثقيلة وجبنة البارميزان مع القليل من الثوم لتعزيز النكهة.
وفي مقلاة عميقة تُذاب ملعقتان كبيرتان من الزبدة على نار هادئة، ثم يُضاف فصان من الثوم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا دون أن يحترق، وبعد ذلك تُضاف كوب من الكريمة الثقيلة مع التحريك المستمر حتى تبدأ الصلصة في الغليان، ويُمكن إضافة القليل من الحليب إذا كان القوام كثيفًا جدًا.
إضافة الجبنة لتعزيز الطعم والقوام
للحصول على النكهة الغنية يُضاف نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة مع التقليب المستمر حتى تذوب تمامًا داخل الصوص وتعطيه قوامًا كريميًا، ويمكن أيضًا إضافة القليل من جبنة الموزاريلا لمزيد من القوام المطاطي.
كما يُفضل إضافة رشة صغيرة من جوزة الطيب لأنها تعطي مذاقًا إيطاليًا أصيلًا للصوص.
دمج المكرونة مع الصوص
بعد تحضير الصوص تُضاف المكرونة المسلوقة مباشرة إلى المقلاة وتُقلب جيدًا حتى تتغطى كل حبات المكرونة بالصوص الأبيض الكريمي، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة إذا كان الصوص كثيفًا جدًا، لأن النشا الموجود فيه يساعد على مزج الصوص مع المكرونة بطريقة أفضل.
إضافة اللمسات النهائية
للحصول على تجربة كاملة مثل المطاعم يُمكن إضافة بعض الإضافات المميزة مثل قطع الدجاج المشوي أو الجمبري أو الفطر المقلي، كما يمكن تزيين الطبق بالقليل من جبنة البارميزان الإضافية ورشة من البقدونس المفروم للحصول على شكل جذاب ونكهة منعشة.
طريقة التقديم مثل المحترفين
لتقديم المكرونة مثل المطاعم تُوضع في طبق عميق مع لفها بالشوكة للحصول على شكل أنيق يُفضل تقديمها مباشرة بعد الطهي، لأن الصوص الأبيض يميل إلى التماسك عند التبريد، ويمكن تقديمها مع خبز الثوم أو سلطة السيزر للحصول على وجبة إيطالية متكاملة شهية.
