بدون أن تفسد.. أفضل طريقة لتخزين الطماطم لفترات طويلة
تعتبر الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، ولكنها أيضًا من أسرعها فسادًا، مما يثير تساؤلات الكثيرين حول السبب وراء ذلك وكيفية الحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة، فعند شراء كمية كبيرة من الطماطم، قد تلاحظين أنها تبدأ في التليين والتعفن بعد أيام قليلة، مما يؤدي إلى فقدانها وإهدارها، ولهذا السبب، من المهم فهم الأسباب التي تجعل الطماطم تفسد سريعًا، وكذلك معرفة الطرق الصحيحة لتخزينها، لضمان الحفاظ على نضارتها وطعمها الطازج لأطول وقت ممكن.
الأسباب التي تجعل الطماطم تفسد بسرعة
تحتوي الطماطم على نسبة عالية من الماء مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا والعفن، كما أنها حساسة جدًا للتغيرات في درجة الحرارة فإذا وُضعت في مكان دافئ تزداد سرعة نضجها وبالتالي تفسد بسرعة.
كما أن الطماطم تستمر في إطلاق غاز الإيثيلين بعد حصادها، وهو الغاز المسؤول عن نضج الثمار، مما يؤدي إلى تسريع عملية التلف خاصة إذا كانت مخزنة بجانب فواكه وخضروات أخرى تنتج نفس الغاز مثل الموز والتفاح والبطاطس، بالإضافة إلى ذلك عند تخزين الطماطم في أكياس بلاستيكية مغلقة يتجمع بخار الماء داخل الكيس مما يزيد من رطوبتها ويسرع من تعفنها.
أفضل طريقة لحفظ الطماطم طازجة لفترة أطول
إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على الطماطم طازجة لأطول فترة، فمن الأفضل عدم وضعها في الثلاجة لأن البرودة تؤثر على نكهتها وقوامها، وبدلاً من ذلك يمكن وضعها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة بحيث تبقى في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا، وبعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة للحفاظ عليها لبضعة أيام إضافية.
وإذا اضطررتِ إلى تبريدها فمن الأفضل وضعها في درج الخضروات، مع تركها خارج الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل استخدامها حتى تستعيد نكهتها الطبيعية
كيفية تخزين الطماطم لفترات طويلة دون أن تفسد
إذا كنتِ تريدين الاحتفاظ بالطماطم لفترات أطول، فيمكنك اللجوء إلى بعض الطرق التي تساعد في ذلك مثل تخزينها في الفريزر، حيث يمكن غسلها وتجفيفها جيدًا ثم وضعها في أكياس محكمة الغلق قبل تجميدها، وبهذه الطريقة يمكنك استخدامها لاحقًا في الطهي دون الحاجة إلى إذابتها.
كما يمكن تخزين الطماطم على شكل معجون حيث يتم طهيها وهرسها ثم وضعها في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام مع تغطيتها بطبقة من زيت الزيتون لحفظها لفترة طويلة، ويمكن أيضًا تجفيف الطماطم في الفرن أو تحت أشعة الشمس ثم تخزينها في زيت الزيتون مع التوابل للحصول على طماطم مجففة جاهزة للاستخدام في العديد من الوصفات.
