القطايف الذهبية.. حلوى رمضانية لا غنى عنها على الإفطار في رمضان

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها موائد الإفطار في الوطن العربي ،فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام الهش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحلية اليوم الأول من رمضان.

إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة لتحصلي على أفضل مذاق في منزلك.

مكونات عجينة القطايف

2 كوب دقيق

1/2 كوب سميد ناعم (اختياري لإضافة قرمشة خفيفة)

1/2 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة خميرة فورية

2 كوب ماء دافئ

ملعقة صغيرة فانيليا (اختيارية)

طريقة تحضير عجينة القطايف

في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق، والسميد، والسكر، والملح، والبيكنج بودر، والخميرة.

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واخفقي جيدًا حتى تحصلي على خليط سائل متجانس دون تكتلات.

غطي الخليط واتركيه يختمر لمدة 45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ربع كوب من الخليط لتشكيل دوائر صغيرة.

اتركي القطايف تنضج حتى تجف تمامًا من الأعلى وتظهر ثقوب على السطح، ثم ارفعيها من المقلاة دون قلبها.

حشوات القطايف اللذيذة

يمكنك حشو القطايف بحشوات متنوعة حسب الرغبة، ومنها:

الجوز والقرفة:

اخلطي الجوز المجروش مع السكر والقرفة.

القشطة:

استخدمي قشطة طازجة مع رشة فستق مجروش.

الجبنة:

استخدمي جبنة عكاوي منقوعة أو جبنة كريمية.

الشوكولاتة والمكسرات:

احشيها بنوتيلا أو شوكولاتة مذابة مع البندق أو اللوز.

طريقة قلي أو خبز القطايف

للقطائف المقلية

سخني زيتًا غزيرًا واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها مباشرة في القطر البارد.

للقطائف المشوية

ضعي القطايف في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اشويها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تتحمر، ثم اسكبي عليها القطر.

طريقة تحضير القطر (الشيرة)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

الطريقة:

في قدر على النار، ضعي الماء والسكر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلًا، ثم أضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد.

نصيحة لتقديم ألذ قطايف

قدمي القطايف ساخنة مع رشّة مكسرات مجروشة أو عسل لإضافة لمسة مميزة، واستمتعي بها مع كوب من الشاي أو القهوة بعد الإفطار.