وصفة حلوى أم علي بالقشطة والمكسرات.. إليك المكونات والطريقة
أم علي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، وتعد من الأطباق الأساسية على السفرة الرمضانية فهي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، وتحضّر بطرق مختلفة لكن إضافة القشدة والمكسرات تمنحها طعمًا أكثر لذة وتجعله طبقًا مثاليًا بعد الإفطار.
مكونات أم علي بالقشدة والمكسرات
لتحضير أم علي تحتاجين إلى عجينة البف باستري أو نصف كيلو من الكرواسون الجاف، وكوبين من الحليب السائل، وكوب من القشطة، وربع كوب من السكر الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وربع كوب من جوز الهند المبشور، وربع كوب من الزبيب، وكوب من المكسرات المشكلة مثل اللوز والبندق والفستق الحلبي، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.
طريقة تحضير أم علي بالقشدة والمكسرات
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، في صينية فرن كبيرة قومي بتقطيع البف باستري أو الكرواسون إلى قطع صغيرة ورصيها في الصينية، في قدر على النار ضعي الحليب وأضيفي إليه السكر والفانيليا وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضيفي الزبدة واتركي الخليط حتى يسخن دون أن يغلي، واسكبي خليط الحليب الدافئ فوق قطع البف باستري في الصينية حتى تتشرب تمامًا، ثم أضيفي جوز الهند والزبيب وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس.
إضافة القشطة والمكسرات والتسوية
وزعي القشطة على سطح الصينية دون تقليب حتى تظل طبقة غنية فوق الحلوى ثم وزعي المكسرات المشكلة بالتساوي على الوجه للحصول على قوام مقرمش عند التقديم، ورشي القليل من القرفة المطحونة لإضافة نكهة مميزة، ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويمكن تشغيل الشواية لدقائق معدودة للحصول على لون شهي، أخرجيها من الفرن واتركيها تهدأ قليلًا قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
نصائح لضمان نجاح أم علي
للحصول على طعم غني استخدمي الكرواسون بدلاً من البف باستري لأنه يمنح قوامًا أكثر طراوة، يمكن تقليل كمية السكر إذا كنتِ تفضلينها أقل حلاوة، ويمكنك إضافة العسل بدلاً من السكر لإضفاء نكهة طبيعية، وإذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر كثافة يمكنك إضافة بيضة مخفوقة إلى الحليب قبل سكبه على البف باستري لمنح الطبق قوامًا أغنى، كما يمكن استبدال المكسرات بأنواع أخرى حسب الرغبة مثل الجوز أو الكاجو.
فوائد أم علي في رمضان
هذه الحلوى تمد الجسم بالطاقة وتعوضه عن السكريات التي يفقدها خلال الصيام، كما أن القشدة تمنحها قوامًا دسمًا يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، والمكسرات تعزز قيمتها الغذائية وتمنحها طعمًا رائعًا، مما يجعلها من الحلويات التي لا غنى عنها بعد الإفطار.
