وصفات عيد الأضحى.. طريقة تحضير شرائح الكبدة بالردة
تكثر وصفات وأطباق اللحوم في عيد الأضحى، ومن بين هذه الأطباق الكبدة بالردة، وبالرغم من سهولة إعدادها إلا أنها تتميز بطعم لذيذ ومميز على المائدة، وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكبدة بالردة.
طريقة عمل الكبدة بالردة
ستحتاجين إلى:
نصف كيلو كبدة ضأن أو بقري، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
نصف كوب ردة (نخالة).
نصف كوب دقيق.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
عصير ليمون.
طريقة التحضير
اغسلي شرائح الكبدة جيدا بالماء البارد ويفضل إضافة الخل أو الليمون لإزالة الروائح وجففي الشرائح جيدا باستخدام مناشف ورقية.
وفي وعاء عميق اخلطي الثوم مع باقي البهارات وأضيفي الكبدة وقلبيها حتى تتغلف بالتوابل بشكل جيد، واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهة.
وفي طبق واسع، اخلطي الردة والدقيق بشكل جيد، وفي طبق آخر اخفقي البيضة مع القليل من الملح والفلفل.
اغمسي كل شريحة كبدة في البيض ثم في خليط الردة والدقيق حتى تغطى بالكامل.
وكرري العملية مع جميع الشرائح.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي شرائح الكبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، حوالي ثلاث دقائق لكل جانب.
واخرجي الكبدة وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت.
قدمي الكبدة بالردة ساخنة مع شرائح الليمون والخبز الطازج أو سلطة خضراء.
