طريقة تحضير السجق.. وصفات شرقية ومصرية لذيذة
يُعد السجق من الأطعمة الشائعة في العديد من الثقافات، سواء العربية منها أو غير العربية ورغم أنه لا يُعد من الأكلات التقليدية في المجتمعات العربية، إلا أنه يُحضّر أحيانًا كنوع من التغيير في روتين الطعام اليومي.
ويُعرف السجق أيضًا باسم النقانق ويتكوّن من لحم متبّل جيدًا بتشكيلة من البهارات، مثل الفلفل الأسود، الفلفل الحار، البصل، الثوم، الزنجبيل، الميرمية القصعين وغيرها من التوابل ثم يُحشى هذا الخليط داخل الأمعاء الدقيقة للخروف أو العجل.
القيمة الغذائية للسجق
يحتوي السجق على نسبة عالية من الدهون، وعدد كبير من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى كمية من الكولسترول كما يضم نسبة جيدة من البروتينات والكربوهيدرات، وتختلف مكوناته الغذائية حسب نوع الخلطة والتوابل المستخدمة في تحضيره.
طريقة تحضير السجق الشرقي
المكونات:
قرن أو قرنان من الفلفل الحار
بصلة واحدة
فصّان من الثوم
حبة طماطم
كيلو إلى كيلو ونصف من السجق الشرقي
طريقة التحضير:
ضَع مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت.
أضف السجق إلى المقلاة واتركه لمدة دقيقتين فقط، ثم أطفئ النار.
قطّع السجق إلى شرائح دائرية صغيرة.
قطّع الطماطم، البصل، والفلفل إلى قطع مناسبة.
قشّر الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو اهرسه مع قليل من الفلفل.
أضف البصل المفروم إلى مقلاة الزيت، وقلّبه لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم ثم الفلفل، وقلّب المزيج جيدًا.
أضف السجق إلى الخليط، وحرّكه جيدًا مع البصل والتوابل.
اترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق، ثم قدّمه ساخنًا.
الطريقة المصرية لتحضير السجق
المكونات:
كيلو من السجق
3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
3 حبات فلفل رومي مقطع إلى شرائح
رشة ملح ورشة فلفل أسود
قليل من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
طريقة التحضير:
قطّع السجق إلى شرائح.
سخّن قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم أضف السجق وقلّبه حتى يتحمّر.
تبّله بالملح والفلفل وأضف كمية قليلة من الماء.
في مقلاة أخرى، حمّر البصل المفروم في قليل من الزيت.
أضف الفلفل الرومي والطماطم المفرومة إلى البصل، وقلّب الخليط.
أضف هذا الخليط إلى السجق، ثم ضع الكاتشب والقليل من الماء.
اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم قدّمه ساخنًا.
أضرار السجق
رغم مذاقه اللذيذ، إلا أن السجق يحمل بعض الأضرار الصحية، منها، فقدان الشهية مع الاستهلاك المستمر، زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، يُعد من اللحوم غير الصحية نظرًا لمروره بمراحل متعددة خلال عملية التصنيع.
