طريقة عمل الطنجية المراكشية.. إليك المكونات والخطوات

تعتبر الطنجية المراكشية، واحدة من الأطباق التقليدية المعروفة في المغرب، خصوصا في مدينة مراكش، وتتميز هذه الوصفة بطريقة طهيها البطيء، مما يمنح اللحم نكهة خاصة ومميزة.

ويعود تاريخ الطنجية إلى العصور القديمة كمظهر من مظاهر الثقافة المغربية، حيث يتم طهيها داخل أواني فخارية تعرف باسم الطنجية.

طريقة عمل الطنجية المراكشية

لتحضير الطنجية المراكشية، ستحتاجين إلى:

لحم غنم أو لحم بقري.

ثوم مفروم.

زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود.

كزبرة مفرومة.

كمون.

زعفران.

عصير ليمون.

ماء.

طريقة التحضير

ينظف اللحم ويُقطع لقطع بحجم مناسب، ويخلط اللحم مع الثوم، والكزبرة، والكمون، والزعفران، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، يُترك اللحم ليتشرب التتبيلة لمدة ساعة، ثم يوضع اللحم المتبل في الطنجية مع إضافة قليل من الماء.

تغلق الطنجية جيدا وتُطهى في فرن تقليدي أو فرن منزلي على حرارة منخفضة 150 درجة مئوية لمدة من 3 إلى 4 ساعات، يمكن أيضا استخدام فرن الأرض التقليدي لطهيه.

وبعد الطهي، تفتح الطنجية وتقدم مع الخبز المغربي.