وداعًا للمغشوش.. خطوات تحضير بابريكا مدخنة أصلية في مطبخك
تحرص معظم السيدات على اقتناء التوابل الطازجة في مطبخها لإضافتها للوصفات والوجبات المختلفة، ويمكنك حتى تحضير البابريكا المدخنة في المنزل بطريقة سهلة، لتضمني أنها طازجة وأصلية غير مغشوشة.
في السطور التالية نقدم لك طريقة عمل البابريكا المدخنة في المنزل:
المكونات
لتحضير البابريكا في المنزل ستحتاجين إلى:
فلفل أحمر حلو.
ملح بحري.
أدوات التدخين مثل مدخنة كهربائية وشواية مع صندوق تدخين أو فرن مع رقائق خشب البلوط.
خلاط كهربائي أو هاون لطحن الفلفل.
أكياس أو عبوات زجاجية محكمة الإغلاق للتخزين.
خطوات التحضير
اغسلي الفلفل جيدا بماء بارد ثم اقطعيه إلى نصفين وأزيلس البذور والأغصان الداخلية، ومن الأفضل تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة ليستفيد من عملية التجفيف والتدخين.
يمكنك تجفيف الفلفل بإحدى الطريقتين إما التجفيف الشمسي من خلال نشر قطع الفلفل في مكان جيد التهوية ومشمس لمدة ٥ أيام حتى يجف تماما.
أو التجفيف في الفرن من خلال وضع الفلفل على صينية وتشغيل الفرن على درجة حرارة 70 مئوية، مع ترك الباب مفتوحا قليلا لتسهيل خروج البخار، ثم تركه لمدة 6 ساعات حتى يجف.
تدخين الفلفل
إذا كنت تستخدمي مدخنة، ضعي الفلفل المجفف داخلها مع رقائق الخشب المفضلة لديك مثل خشب التفاح أو الكرز لمدة ساعة على الأقل لتحقيق نكهة مدخنة قوية.
وإذا لم تتوفر لديك مدخنة، يمكنك استخدام الشواية، من خلال وضع الفلفل على جانب ورقائق الخشب على الجانب الآخر وغلق الغطاء.
طحن الفلفل المدخن
بعد أن يبرد الفلفل المدخن استخدمي الخلاط الكهربائي أو الهاون لتحويله إلى مسحوق ناعم، ويمكنك إضافة كمية قليلة من الملح لزيادة النكهة.
التخزين
احفظي البابريكا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، بعيدا عن الضوء والرطوبة لضمان بقائها طازجة لفترة أطول.
فوائد البابريكا المنزلية
خالية من الإضافات الصناعية والمواد الحافظة.
نكهة أغنى من تلك المتوفرة في المنتج الجاهز.
توفير مالي على المدى الطويل إذ يمكنك إنتاج كميات أكبر حسب الحاجة.
