نصائح فعالة لمعرفة اللحم الطازج قبل الطهي
شراء اللحم الطازج يعد خطوة أساسية لضمان تحضير وجبات لذيذة وصحية، حيث أن اللحم الفاسد يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مذاق الطعام ويشكل خطرًا على صحتك، لذا من المهم معرفة العلامات التي تدل على أن اللحم ما زال طازجًا، حتى تتمكني من استخدامه بأمان دون القلق من التأثيرات السلبية.
كيف تتأكد أن اللحم طازجًا قبل الطهي؟
باتباع بعض الإرشادات البسيطة، يمكنك التأكد من جودة اللحم وتجنب المشاكل الصحية أو الطعم غير المرغوب فيه في الأطباق التي تحضرينها، ومنها ما يلي:-
لون اللحم ودلالته على جودته
اللون من أهم العلامات التي تدل على مدى طزاجة اللحم، فإذا كان اللحم الأحمر يتمتع بلون وردي أو أحمر زاهٍ فهذا دليل على أنه طازج، أما إذا كان لونه مائلًا إلى البني الداكن أو الرمادي فقد يكون قد بدأ في التلف.
بالنسبة للدجاج الطازج يجب أن يكون لونه ورديًا وليس مائلًا للأزرق أو الرمادي لأن ذلك يشير إلى فساده.
رائحة اللحم الطازج مقابل اللحم الفاسد
الرائحة القوية وغير المعتادة من أكثر العلامات وضوحًا على فساد اللحم، فاللحم الطازج لا تكون له رائحة نفاذة، بينما اللحم الفاسد يصدر عنه رائحة كريهة تشبه الأمونيا أو تكون حادة وغير طبيعية، لذا إذا لاحظتِ رائحة غريبة عند فتح العبوة فمن الأفضل عدم استخدامه.
ملمس اللحم
عند لمس اللحم الطازج يجب أن يكون ناعم الملمس وغير لزج، فإذا كان اللحم دبقًا أو به إفرازات لزجة فقد يكون قد بدأ في التلف، كما يجب أن يعود اللحم إلى وضعه الطبيعي بعد الضغط عليه بأصابعك، فإذا تركت أصابعك أثرًا واضحًا فهذا يعني أنه لم يعد طازجًا كما يجب.
طريقة تخزين اللحم للحفاظ على طزاجته لفترة أطول
للحفاظ على اللحم طازجًا لأطول فترة يجب تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة واستخدامه في غضون يومين إلى ثلاثة أيام، فإذا كنتِ لن تستخدميه على الفور فمن الأفضل تجميده في أكياس محكمة الغلق مع التخلص من الهواء داخل الكيس قبل التجميد، كما يُفضل وضعه في الجزء الأبرد من الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة لتجنب تكاثر البكتيريا عليه.
