زيت الزيتون.. متى يفسد وكيف تحافظ عليه؟
يعتبر زيت الزيتون كنز ذهبي يزين موائدنا، وهو ليس مجرد إضافة لذيذة إلى أطباقنا، بل هو أيضًا مصدر غني بالفوائد الصحية، ولكن، مثل أي منتج طبيعي، له عمر افتراضي وقد يفسد إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
متى يفسد زيت الزيتون؟
تاريخ الإنتاج
زيت الزيتون ليس له تاريخ “انتهاء صلاحية” بالمعنى التقليدي، بل له تاريخ “أفضل استخدام”، وبشكل عام، يمكن أن يدوم زيت الزيتون من 18 إلى 24 شهرًا من تاريخ تعبئته.
وزيت الزيتون البكر الممتاز قد يكون له عمر افتراضي أقصر، يتراوح بين 12 و 18 شهرًا.
عوامل التلف
الضوء
التعرض للضوء المباشر يؤدي إلى أكسدة الزيت وتدهور جودته.
الحرارة
الحرارة العالية تسرع عملية الأكسدة وتؤثر على نكهة وقيمة الزيت.
الهواء
تعرض الزيت للهواء يتسبب في تأكسده وتغير طعمه.
الرطوبة
يمكن أن تؤدي إلى نمو العفن والبكتيريا في الزيت.
كيف تعرف أن زيت الزيتون قد فسد؟
الرائحة
زيت الزيتون الطازج له رائحة عشبية أو فاكهية، إذا كانت رائحته تشبه رائحة العفن أو المعدن، فقد فسد.
الطعم
زيت الزيتون الفاسد يكون له طعم مر أو حامض.
المظهر
قد يصبح زيت الزيتون الفاسد عكرًا أو لزجًا.
كيف تحافظ على زيت الزيتون
التخزين في مكان مظلم وبارد، فخزّن زيت الزيتون في خزانة مظلمة أو مكان بارد بعيدًا عن الضوء المباشر والحرارة.
استخدام زجاجات داكنة، فالزجاجات الداكنة تحمي الزيت من الضوء.
إغلاق الزجاجة بإحكام، وتأكد من إغلاق الزجاجة بإحكام بعد كل استخدام لمنع دخول الهواء.
تجنب التخزين بالقرب من مصادر الحرارة، لا تخزّن زيت الزيتون بالقرب من الموقد أو الفرن.
