من البطاطاس بالجزر إلى البورش الروسية.. وصفات سهلة لشوربات مغذية

تُعدّ الشوربات من الأطباق الأساسية التي تمنح الجسم الدفء والتغذية، ورغم أن شوربة العدس تظل الخيار الأكثر شيوعًا على المائدة، فإن تنويع وصفات الشوربة يُسهم في تشجيع أفراد الأسرة على تناول أطعمة صحية ومتكاملة.

من بين الخيارات الغنية بالعناصر الغذائية، تبرز شوربة البطاطاس بالجزر، وشوربة الدجاج بالذرة، التي تجمع بين البروتينات، والفيتامينات، والنشويات في طبق واحد شهي ومفيد.

وصفة شوربة البطاطا والجزر

المكونات:

5 حبات جزر كبيرة

3 حبات بطاطاس متوسطة الحجم

بصلة صغيرة مفرومة

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

مكعبان من مرقة الدجاج

رشة ملح

نصف كوب كريمة طهي

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

طريقة التحضير:

يُقشر كل من البطاطاس والجزر ويُبرشان جيدًا، ثم يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلّب المزيج.

تُضاف البطاطاس والجزر المبشور إلى القدر وتُقلّب المكونات معًا حتى تذبل.

تُنَكّه الشوربة بالفلفل الأسود والكمون، ويُضاف لتر من الماء بحيث يغمر الخضار.

تُذوّب مكعبات مرقة الدجاج في القليل من الماء وتُسكب في القدر، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار تمامًا.

بعد النضج، تُهرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تُعاد إلى القدر وتُضاف كريمة الطهي وتُترك لتغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق، تُقدّم الشوربة مزينة بأوراق النعناع الطازجة.

وصفة شوربة البورش الروسية

المكونات:

350 غراماً من اللحم المقطّع إلى مكعبات

7 أكواب من مرق اللحم

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة بهار

4 حبات شمندر متوسطة الحجم، مسلوقة ومقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

2 حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات

3 أكواب من الملفوف المفروم

ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم

ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر

¾ كوب من الكريمة الحامضة

طريقة التحضير:

يُقلّب اللحم في قليل من الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ لونه بالتغير.

تُضاف مرقة اللحم والبهارات ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم تُخفض النار ويُغطى القدر ويُطهى لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.

تُضاف شرائح الشمندر، البصل، الثوم، البطاطا والملفوف إلى القدر، ثم يُضاف الشبت وتُترك المكونات على النار حتى تنضج الخضروات.

يُضاف الخل وتُترك الشوربة تغلي لمدة 10 دقائق إضافية، ثم تُرفع عن النار.

تُسكب الشوربة وتُزين بالكريمة الحامضة قبل التقديم.