المطبخ السوري.. طريقة عمل المناقيش بالجبن والزعتر

من أشهر وصفات المعجنات في المطبخ الشامي خصوصا السوري هي المناقيش، والتي تكون بنكهات كثيرة ومميزة أشهرها منقوشة الجبنة ومنقوشة الزعتر، ويمكنك الانتقال بمطبخك إلى المطبخ السوري بعمل هذه المناقيش في منزلك.

طريقة عمل وصفة المناقيش بالزعتر والجبنة

المقادير

4 أكواب دقيق.

كوب حليب.

كوب ماء دافئ.

ملعقة كبيرة خميرة.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة كبيرة سكر.

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

للحشوة

نصف كوب زعتر مع السمسم أي زعتر محوج.

3 ملاعق كبيرة سماق.

نصف كوب زيت زيتون.

2 كوب جبنة موتزاريلا.

كوب جبنة بيضاء مالحة.

ربع كوب بقدونس مفروم.

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الرومي ومقطع لمكعبات صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار الأحمر ومقطع صغير.

طريقة التحضير

في وعاء عميق، اخلطي جميع مقادير العجينة حتى تتجانس معا واعجني العجينة لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولينة ولا تلتصق بيديك، وادهني وعاء بزيت الزيتون وضعي العجينة داخله، ثم غطيها بالبلاستيك واتركيها في مكان دافئ كي تختمر لمدة ساعة على الأقل.

المناقيش بالزعتر

بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق أو بزيت الزيتون، وقطعي العجينة إلى كرات، ثم افرديها إلى دوائر متوسطة السماكة ورتبي دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت.

وباستخدام أصابعك المبللة بزيت الزيتون، اصنعي ثقوبا صغيرة في العجينة دون أن تصل إلى القاع، واخلطي الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون، ثم وزعي هذا الخليط على العجين مع الضغط قليلا لتثبيته.

المناقيش بالجبن

في وعاء آخر، اخلطي الجبن مع البقدونس والفلفل، ووزعي هذا المزيج على العجينة أيضا مع عمل ثقوب صغيرة ورش القليل من السماق فوقها واتركي العجينة تختمر لمدة ربع ساعة إضافية.

الخبز

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واخبزي المناقيش لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي.