لذة لا تُقاوم في عيد الأضحى.. جربي المحشي بدبس الرمان

يُعدّ المحشي من الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة خاصة على موائد عيد الأضحى، لما يتميز به من نكهة لذيذة وتنوع في الحشوات، ومع إضافة دبس الرمان؛ يكتسب هذا الطبق طابعًا مميزًا يجمع بين الطعم الحامض والحلو، ليمنح المحشي مذاقًا فريدًا يليق بأجواء العيد وولائم الضيافة.

وفيما يلي طريقة إعداد خلطة المحشي بدبس الرمان خطوة بخطوة.

مكونات الخلطة

كوبان من الأرز المصري، مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.

ثمرتان من الطماطم، مبشورتان أو مطحونتان بالخلاط.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من الشبت المفروم.

ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

عصير نصف ليمونة.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

رشة من القرفة، ورشة من الكمون، ورشة من الشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

في وعاء كبير، يُخلط الأرز مع البصل والطماطم المبشورة والخضروات المفرومة كالبقدونس، والشبت، والكزبرة.

يُضاف معجون الطماطم ودبس الرمان إلى الخليط، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

يُتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويُضاف إليه القرفة والكمون، مع الشطة حسب الرغبة.

يُسكب الزيت وعصير الليمون، ويُقلب الخليط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات بشكل تام.

تُستخدم الخلطة في حشو الخضروات مثل الكوسة، أو الباذنجان، أو الفلفل، أو ورق العنب، مع الحرص على عدم ملء الحبات بالكامل حتى يتسنى للأرز التمدد أثناء الطهي.

تُرتب الخضروات المحشوة في قدر الطهي، ثم يُسكب فوقها مزيج من الماء مع ملعقة كبيرة من دبس الرمان ورشة ملح، بحيث يغمرها تقريبًا.

يُوضع طبق ثقيل أو صحن مقاوم للحرارة فوق المحشي؛ لمنعه من التفكك أثناء الغليان.

يُطهى على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم تُخفف النار ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، حتى ينضج المحشي تمامًا.

اقتراح للتقديم

يُقدَّم المحشي بدبس الرمان إلى جانب لحم الأضحية أو الريش المشوية، ويمكن تزيينه برشة إضافية من دبس الرمان بعد الطهي لإبراز النكهة ومنح الطبق لمعة شهية تفتح الشهية.