كيف تعرف السمك الطازج؟.. 6 علامات واضحة
يعتبر السمك جزءًا هامًا من النظام الغذائي الصحي، ولكن التأكد من الحصول على سمك طازج ذو جودة عالية يمكن أن يكون تحديًا.
وهناك بعض المعايير التي يجب مراعاتها عند شراء السمك واختياره.
علامات السمك الطازج
العيون
يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وواضحة، وليست غائمة أو صفراء. العيون الغائرة أو التي تبدو ذابلة تشير إلى أن السمكة قديمة.
الخياشيم
يجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية ورطبة.
فالخياشيم الباهتة أو اللزجة أو ذات الرائحة الكريهة علامة على أن السمك ليس طازجًا.
الرائحة
يجب أن تكون رائحة السمك طازجة وخفيفة، تشبه رائحة البحر
أما الرائحة النفاذة أو الأمونياك تشير إلى أن السمك فاسد.
الملمس
يجب أن يكون لحم السمك متماسكًا ومرنًا، ويعود إلى شكله الأصلي عند الضغط عليه برفق. اللحم الطري أو اللزج يعني أن السمك قديم.
القشور
يجب أن تكون قشور السمك لامعة وملتصقة بإحكام بالجلد. القشور الباهتة أو المتساقطة تشير إلى أن السمك ليس طازجًا.
المظهر العام
يجب أن تبدو السمكة كاملة ونظيفة، دون أي علامات للتلف أو الكدمات.
نصائح إضافية
اختر متجرًا أو سوقًا للأسماك يتمتع بسمعة جيدة في بيع الأسماك الطازجة.
إذا كان ذلك ممكنًا، اسأل عن تاريخ صيد السمك. كلما كان أقرب، كان أفضل.
تحقق من درجة الحرارة، فيجب أن يُعرض السمك على طبقة من الثلج أو في درجة حرارة باردة.
لا تشتري السمك المجمد إذا كان يبدو عليه آثار التجميد أو التبلور، فقد يشير ذلك إلى أنه تم تجميده وإذابته عدة مرات.
قم بتخزين السمك بشكل صحيح، فإذا لم تكن تخطط لطهي السمك على الفور، قم بتخزينه في الثلاجة في أسرع وقت ممكن.
