فوائد صحية وطعم لا يقاوم.. طريقتان شهيرتان لتحضير ريش الضأن

تُعتبر ريش الضأن من ألذ وأغنى أنواع اللحوم الحمراء، حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها المميز، فهي مصدر غني بالبروتين اللازم لبناء أنسجة الجسم، وتحتوي على نسبة كبيرة من السيلينيوم المضاد للأكسدة، ما يجعلها فعالة في الوقاية من فقر الدم ودعم الجهاز المناعي، كما تُعد من أبرز مصادر فيتامين B12 الضروري لصحة الأعصاب.

وفي هذا التقرير، نستعرض طريقتين شهيتين لتحضير ريش الضأن، الأولى مشوية في الفرن، والثانية مطهية بالخضروات.

طريقة عمل ريش الضاني في الفرن

المكونات:

1 كيلو من ريش الضاني

1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة

2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو

2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

4 أعواد من النعناع الطازج المفروم ناعماً

طريقة التحضير:

في وعاء، نخلط الخل الأحمر مع الصلصة الحارة، صلصة الباربكيو، زيت الزيتون، والنعناع المفروم.

نتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم نسكبه على الريش، ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نُشعل المشواة على حرارة متوسطة، ونشوي الريش لمدة دقيقتين من كل جانب دون تتبيله مجدداً.

نرتب الريش في صينية فرن، ونسكب فوقه التتبيلة المتبقية، ثم نغطي الصينية بورق قصدير.

نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم نزيل الورق ونترك الريش يتحمّر قليلاً.

يُقدم الريش ساخناً مع الخبز والمخللات والسلطة والعصير حسب الرغبة.

طريقة عمل اللحم الضاني مع الخضار

المكونات:

1 كيلو من اللحم الضاني

بصلة واحدة

1 كيلو من الخضار المشكلة جزر، بطاطا، بازيلاء، فاصولياء، كوسا

1 كيلو من عصير الطماطم

1 ملعقة صغيرة من السكر

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

توابل: ملح، فلفل أسود، زنجبيل، جوزة الطيب، وبهارات حسب الذوق

طريقة التحضير:

نغسل اللحم جيداً ونسلقه حتى يصل إلى نصف نضج.

في مقلاة، نقلي اللحم مع البصل المفروم باستخدام الزبدة.

نغسل الخضار ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضيفها إلى المقلاة ونقلب المكونات معاً لعشر دقائق.

نضيف عصير الطماطم، معجون الطماطم، التوابل، والسكر ونحرك المكونات جيداً، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

نسكب الخليط في صينية أو طاجن، وندخله الفرن حتى ينضج بالكامل.

يُقدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز، بجانب طبق من السلطة الخضراء.