فتة اللحم المصرية.. طبق عيد الأضحى الذي يجمع العائلة حول المائدة
تبحث المرأة العربية مع اقتراب عيد الأضحى عن وصفات التراث التي تجسد روح العيد، ومن بين هذه الوصفات الفتة المصرية التي تزين المائدة في كل بيت مصري.
طريقة عمل فتة اللحمة المصرية
ستحتاجين إلى:
كيلو من اللحم أي نوع تفضليه مقطع إلى مكعبات.
4 أكواب من الأرز المصري.
3 أرغفة خبز بلدي محمص.
نصف كيلو من الطماطم المعصورة.
بصلة مفرومة.
6 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الخل.
مرق لحم.
بهارات مثل القرفة والهيل والقرنفل.
ملح وفلفل أسود.
زيت.
طريقة التحضير
ابدئي بطهي اللحم أولا، عن طريق تشويحه في الزيت أو الزبدة حتى تتحمر القطع جيدا، ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يذبل وأضيفي البهارات مع القليل من الملح والفلفل واتركي اللحمة تنضح على نار هادئة.
ولتحضير الأرز، اغسلي الأرز جيدا من أي شوائب وضعيه مع ملعقة من الزيت والزبدة حتى يأخذ لون مميز، وضيفي له مرق اللحم الساخن، حتى تتشرب المياه كلها ثم هدئي النار لتكون هادئة تماما واتركيه ينضج ثلث ساعة، يمكنك إضافة بعض من الهيل لنكهة مميزة.
قطعي الخبز مربعات وحمصيها في الفرن أو على النار حتى تصبح مقرمشة.
وفي قدر على النار ضعي ملعقة من الزيت والثوم حتى يحمر لونه قليلا، ثم أضيفي الخل والطماطم المعصورة وبعض من مرق اللحم لصنع صلصة لاذعة مميزة.
التقديم
ضعي الخبز المحمص في أسفل الطبق ثم أضيفي الأرز، ثم قطع اللحمة وفوقهم الصلصة التي أعدتيها بالثوم.
قبل وضع الأرز فوق الخبز، يمكنك تطرية الخيز قليلا بقليل من مرقة اللحم مع الثوم.
