فتة الباذنجان الشهية.. وصفة سهلة بمذاق لا يُقاوم

فتة الباذنجان من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الشرقي، فهي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتنوع، الذي يجمع بين طبقات الباذنجان المقرمش، والزبادي الكريمي، والصوص اللذيذ فإذا كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة ولذيذة لتحضير فتة الباذنجان في المنزل، فإليكِ الطريقة بالتفصيل.

المكونات:

لتحضير الباذنجان:

2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات

زيت للقلي أو ملعقة كبيرة زيت زيتون للشوي

رشة ملح

لتحضير الخبز المحمص:

2 رغيف خبز عربي مقطع إلى مربعات صغيرة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشة ملح وفلفل أسود

لتحضير صوص الزبادي:

2 كوب زبادي (لبن زبادي)

2 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقتان كبيرتان طحينة (اختياري)

ملح حسب الرغبة

لتحضير الصوص الأحمر:

2 حبة طماطم مفرومة أو ½ كوب صلصة طماطم

ملعقة كبيرة معجون طماطم

فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة بهارات كمون،و بابريكا، وفلفل أسود

ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين:

رشة سماق أو بابريكا

بقدونس مفروم

رمان (اختياري)

صنوبر أو لوز محمص

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان

سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

إذا كنتِ ترغبين في طريقة صحية، يمكنكِ شوي الباذنجان في الفرن بعد دهنه بزيت الزيتون على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

تحضير الخبز المحمص

سخني الفرن على حرارة 180 درجة .

اخلطي مربعات الخبز مع زيت الزيتون والملح، ثم افرديها في صينية وأدخليها الفرن حتى تتحمص وتصبح مقرمشة و يمكنكِ أيضًا قليها في الزيت للحصولغ على قرمشة إضافية.

تحضير صوص الزبادي

في وعاء، اخلطي الزبادي مع الثوم المهروس، و عصير الليمون، و الطحينة إذا كنتِ تفضلين إضافتها،و ورشة ملح، ثم قلبي جيدًا حتى تحصلي على صوص ناعم.

تحضير الصوص الأحمر

سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.

أضيفي الطماطم المفرومة أو صلصة الطماطم، ثم معجون الطماطم والبهارات، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح الصوص غنيًا بالنكهة.

تجميع الفتة

في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص، ثم أضيفي فوقه طبقة من الباذنجان المقلي أو المشوي.

اسكبي فوقهما صوص الزبادي، ثم أضيفي طبقة من الصوص الأحمر لإضفاء نكهة مميزة.

زيني بالبقدونس المفروم،أو الصنوبر أو اللوز المحمص، ورشة من السماق أو البابريكا، ويمكنكِ إضافة القليل من حب الرمان لمذاق مميز.

نصائح لضمان فتة باذنجان مثالية:

يمكنكِ شوي الباذنجان بدلًا من قليه للحصول على نسخة صحية من الفتة.

أضيفي الطحينة إلى صوص الزبادي لمذاق أغنى وقوام كريمي.

لتجنب تشرب الخبز الزائد للسوائل، أضيفيه قبل التقديم مباشرةً ليحافظ على قرمشته.