غمراسن.. حلوى رمضانية تونسية بنكهة لا تُنسى
تعتبر حلوى غمراسن من الحلويات الرمضانية التونسية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في منطقة غمراسن جنوب تونس، وتتميز هذه الحلوى بمذاقها الحلو وقوامها الهش، وتُقدم عادةً مع الشاي أو القهوة بعد الإفطار.
طريقة عمل حلوى غمراسن
ستحتاجين إلى:
1 كيلو سميد متوسط النعومة.
500 جرام دقيق أبيض.
250 جرام زبدة ذائبة.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة ملح.
ماء دافئ للعجن.
تمر معجون للحشو (يمكن إضافة قرفة).
زيت للقلي.
سكر أو عسل للتقديم.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلط السميد والدقيق والملح، وأضيفي الزبدة الذائبة، وافركي الخليط بأطراف أصابعك حتى تتشرب الزبدة تمامًا، ثم أضيفي الخميرة، اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
وقومي بتغطية العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة.
تحضير الحشوة
اخلطي التمر المعجون مع القرفة، وافردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ووزعي حشوة التمر على العجينة، ثم لفها على شكل أسطوانة طويلة، ثم قطع الأسطوانة إلى قطع صغيرة، وشكلي القطع إلى أقراص دائرية.
وسخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلِ أقراص الغمراسن حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم صفِ الغمراسن من الزيت، ثم غمّسها في السكر أو العسل.
التقديم
قدمي الغمراسن ساخنة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
نصائح إضافية
يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى حشوة التمر.
للحصول على غمراسن أكثر هشاشة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى العجينة.
يمكن تزيين الغمراسن بالفستق الحلبي أو اللوز المفروم.
