على خطى المطاعم.. طريقة عمل الريزوتو الإيطالي في المنزل
يعد الريزوتو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تتميز بقوامها الكريمي ونكهاتها الغنية، ويعتمد هذا الطبق على نوع خاص من الأرز مثل “أربوريو” أو “كارنارولي”، ويتم طهيه ببطء مع المرق ليمتص السوائل ويصبح طريًا مع الحفاظ على تماسكه.
طريقة عمل الريزوتو في المنزل
كوب أرز ريزوتو (أربوريو أو كارنارولي).
4 أكواب مرق دجاج أو خضار ساخنة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
2 فص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت زيتون.
أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الزعتر للتزيين.
طريقة التحضير
سخني مرق الدجاج أو الخضار في قدر صغير واحتفظي به دافئا طوال عملية الطهي وفي مقلاة واسعة، أضيفي ملعقة زبدة وقليلا من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
وضعي الأرز وقلبيه جيدا حتى يصبح شفافا ويغطى بالزبدة جيدا، ثم أضيفي كوبا من المرق الساخن وقلبي باستمرار حتى يمتصه الأرز واستمري في إضافة المرق بالتدريج مع التحريك حتى ينضج الأرز وهذه العملية تأخذ ثلث ساعة تقريبا.
وعندما يصبح الأرز طريا ولكنه لا يزال متماسكا، أضيفي الزبدة المتبقية والجبن البارميزان وقلبي جيدا وتبلي الأرز بالملح والفلفل وزيني الطبق بالأعشاب الطازجة.
وينصح بالاستمرار في التحريك لمنع الأرز من الالتصاق، مع استخدام مرقًا ساخنًا لضمان طهي متسق، ويمكنك تجربة إضافات مختلفة مثل المشروم، الجمبري، أو القرع.
