طريقة عمل اللحم بالعجين على الطريقة التركية

اللحم بالعجين من أشهر الوصفات التركية، وهو عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بخليط اللحم المتبل، وتُخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية، حيث تتميز هذه الوصفة بطعمها الغني وسهولة تحضيرها.

إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير اللحم بالعجين على الطريقة التركية.

المكونات:

للعجينة:

3 أكواب دقيق.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

للحشوة:

250 جرام لحم مفروم.

1 حبة طماطم مفرومة ناعم.

1 بصلة مفرومة ناعم.

1 فلفل أخضر مفروم ناعم.

2 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

أضيفي زيت الزيتون واعجني، حتى تمتزج المكونات جيدًا.

غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

في وعاء، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي الطماطم،و البصل،و الفلفل الأخضر، والثوم، والبقدونس.

أضيفي معجون الطماطم، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تشكيل اللحم بالعجين:

بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.

ضعي طبقة رقيقة من الحشوة على العجينة المفرودة، وافرديها بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة على الأطراف.

الخبز:

سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.

ضعي أقراص اللحم بالعجين على صينية مدهونة بالزيت.

اخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

إذا رغبتِ في قوام أكثر قرمشة، يمكنكِ تشغيل الشواية لدقيقتين في النهاية.

التقديم:

قدمي اللحم بالعجين ساخنًا مع شرائح الليمون وأوراق النعناع الطازجة.

يمكنكِ تقديمها مع لبن الزبادي أو سلطة الطحينة لمذاق شهي.

نصائح لنجاح اللحم بالعجين:

احرصي على أن تكون العجينة رقيقة حتى تصبح مقرمشة بعد الخبز.

لا تكثري من الحشوة حتى لا تصبح العجينة رطبة أثناء الخبز.

يمكنكِ إضافة رشة من الفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة.