طريقة تحضير سمبوسة خفيفة وصحية دون أن تمتص الزيت

السمبوسة من المقبلات المفضلة على المائدة العربية خاصة في شهر رمضان حيث لا تخلو سفرة الإفطار منها بفضل قرمشتها اللذيذة وإمكانية حشوها بمكونات متنوعة تناسب كل الأذواق ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين، هي أن السمبوسة قد تصبح دهنية وتمتص الزيت أثناء القلي مما يؤثر على قرمشتها ويجعلها ثقيلة، لهذا السبب هناك بعض الحيل التي تضمن لكِ سمبوسة مقرمشة ذهبية اللون دون أن تتشرب الزيت مع الحفاظ على نكهتها اللذيذة من الداخل.

تحضير عجينة السمبوسة

سر القرمشة يبدأ من العجينة، لذا إذا كنتِ تفضلين صنع العجينة في المنزل فاحرصي على أن تكون متماسكة وغير سميكة أكثر من اللازم، حيث إن العجينة السميكة تمتص زيتًا أكثر أثناء القلي، ويمكنكِ إضافة القليل من الخل إلى العجين، لأنه يساعد في منع امتصاص الزيت، كما أن ترك العجين ليرتاح بعد عجنه يساهم في جعله هشًا ومقرمشًا بعد القلي، وإذا كنتِ تفضلين استخدام عجينة جاهزة فاختاري الأنواع الرقيقة والتي لا تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة حتى لا تصبح طرية بعد القلي.

أفضل أنواع الحشوات

تلعب الحشوات دورًا مهمًا في نجاح السمبوسة، ومن الأفضل أن تكون الحشوة جافة أو متماسكة نوعًا ما لأن الحشوات التي تحتوي على سوائل زائدة قد تتسبب في ترطيب العجينة مما يجعلها أقل قرمشة عند القلي، ويمكنكِ اختيار حشوة الجبن مع الزعتر أو اللحم المفروم مع البهارات أو الدجاج المتبل بالبصل والفلفل أو حتى حشوة البطاطس المهروسة بالبهارات والتوابل، كما يمكن إضافة مكعب صغير من الجبن الكريمي لكل حبة للحصول على طعم كريمي من الداخل دون أن يؤثر على القوام المقرمش من الخارج.

طريقة القلي المثالية

الطريقة الصحيحة للقلي تضمن لكِ سمبوسة خفيفة ومقرمشة، لذلك من الضروري تسخين الزيت جيدًا قبل وضع السمبوسة بحيث يكون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وليس باردًا لأن الزيت غير الساخن يجعل العجينة تمتص كمية كبيرة من الزيت، كما أن تقليب السمبوسة برفق أثناء القلي يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي ويجعلها تأخذ لونًا ذهبيًا متناسقًا من جميع الجوانب بعد إخراج السمبوسة من الزيت توضع فورًا على ورق المطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة دون أن تفقد قرمشتها.

طرق أخرى لتحضير السمبوسة

إذا كنتِ ترغبين في الحصول على سمبوسة خفيفة وصحية دون قليها في الزيت يمكنكِ خبزها في الفرن بعد دهن سطحها بطبقة خفيفة من الزيت حتى تحصل على لون ذهبي أو يمكنكِ وضعها في القلاية الهوائية مع رشها بقليل من الزيت للحصول على نفس القرمشة التي تحصلين عليها عند قليها لكن بطريقة أقل دهنية وتناسب من يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.