طريقة تحضير بطاطس ودجز المقرمشة بنكهة لا تُقاوم

يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير بطاطس ودجز اللذيذة والمقرمشة، مما دفعنا إلى البحث عن الطريقة الصحيحة لتحضيرها على خطى المطاعم، فوجدنا أن الأمر يبدأ باختيار البطاطس، ونرصد لكم الطريقة كاملة في السطور القليلة التالية.

تحضير بطاطس ودجز

هناك بعض النصائح الواجب اتباعها لتحضير بطاطس ودجز، ومنها ما يلي:

اختيار نوع البطاطس

اختيار نوع البطاطس الأنسب، حيث تعتبر البطاطس الصلبة، مثل الحمراء أو الرُسِت، الخيار الأمثل لأنها تحتوي على نسبة متوازنة من النشا، مما يضمن قوامًا هشًا من الخارج وطريًا من الداخل عند القلي أو الخبز.

ومن المهم أيضًا تجنب البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، لأنها قد تؤثر على القوام النهائي وتجعله أقل قرمشة، وباختيار البطاطس الصحيحة، ستحصلين على بطاطس ودجز مثالية في كل مرة.

تقطيع البطاطس

يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح سميكة متساوية على شكل قوارب لضمان توزيع الحرارة بالتساوي أثناء الطهي، ويمكن نقع الشرائح في ماء بارد مع القليل من الملح لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي لتقليل نسبة النشا، مما يساهم في جعلها أكثر قرمشة من الخارج وأكثر طراوة من الداخل.

التتبيلة السرية

تتبيلة البطاطس ودجز تلعب دورًا رئيسيًا في إعطائها النكهة الشهية التي تشبه المطاعم، فيمكن خلط البهارات المفضلة مثل البابريكا المدخنة والثوم البودرة والبصل البودرة مع الفلفل الأسود والملح، وإضافة القليل من بودرة الفلفل الحار لإعطائها مذاقًا حارًا مميزًا.

كما يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو لمذاق أكثر عمقًا، وللحصول على نكهة المطاعم الأصلية يفضل خلط التتبيلة مع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ثم تغليف البطاطس بها جيدًا قبل الطهي لضمان التصاق النكهات بالسطح.

أفضل طريقة لطهي بطاطس ودجز

يمكن طهي بطاطس ودجز بعدة طرق لضمان قرمشتها مثل المطاعم، لكن الطريقة الأفضل تعتمد على الخَبز أو القلي العميق، وللحصول على ودجز مقرمشة بالفرن يجب تسخينه إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية، ثم وضع البطاطس على صينية مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين القطع لضمان توزيع الهواء الساخن بالتساوي.

ويمكن أيضًا وضع شبكة معدنية على الصينية لرفع البطاطس قليلًا عن السطح، مما يسمح للحرارة بالوصول إلى جميع الجوانب، وللحصول على قرمشة مثالية يتم خبزها لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت.

وللحصول على قرمشة إضافية يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق، أما إذا كنتِ ترغبين في ودجز مقرمشة مثل المطاعم تمامًا فالقلي العميق هو الحل، فالأفضل يتم تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم تُقلى البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد إخراجها من الزيت يمكن وضعها على ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد مع رش القليل من الملح عليها وهي ساخنة لتعزيز النكهة.