أسباب تشقق وجه الكيك أثناء الخبز.. تعرفي عليها
أميرة شريفتعد مشكلة تشقق وجه الكيك أثناء الخبز من المشكلات الشائعة التي قد تفسد شكل الكيك المثالي الذي ترغبون في تحضيره، وعلى الرغم من طعمه الرائع، إلا أن التشققات قد تؤثر على مظهره وتجعله يبدو غير جذاب، وتعود هذه التشققات إلى عدة أسباب نرصدها فيما يلي، بالإضافة إلى الحلول المتاحة لتجنب هذه المشكلة والحصول على كيك ذو وجه ناعم ومثالي.
لماذا يتشقق وجه الكيك عند الخبز؟
هناك بعض الأسباب التي تؤدي إلى تشقق وجه الكيك، ونرصدها فيما يلي:
سخونة الفرن أثناء الخبز
عند خبز الكيك في فرن ساخن جدًا، تتكون قشرة صلبة بسرعة بينما يستمر الداخل في الانتفاخ، مما يؤدي إلى تشقق السطح بسبب الضغط الداخلي، لذلك يجب ضبط الفرن على درجة حرارة مناسبة وغالبًا تكون بين 160-180 درجة مئوية حسب نوع الكيك.
عدم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ
إذا كان الفرن لا يسخن بالتساوي، أو إذا تم وضع القالب في مستوى مرتفع جدًا داخل الفرن فقد يتسبب ذلك في طهي السطح بسرعة أكبر من الداخل، مما يؤدي إلى تشققه، لذا يُفضل دائمًا وضع القالب في الرف الأوسط للحصول على توزيع متوازن للحرارة.
زيادة كمية البيكنج باودر أو البيكنج صودا
عند إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة مثل البيكنج باودر أو البيكنج صودا ينتفخ الكيك بسرعة ثم يتشقق بسبب خروج الهواء الزائد، لذلك يجب الالتزام بالكميات المحددة في الوصفة.
خفق المكونات أكثر من اللازم
إذا تم خفق خليط الكيك بشكل مفرط فقد يؤدي ذلك إلى دخول كمية كبيرة من الهواء داخل الخليط، مما يؤدي إلى تمدده سريعًا أثناء الخبز ثم تشققه، لذلك يجب خلط المكونات فقط حتى تتجانس دون مبالغة.
استخدام قالب صغير جدًا
عند استخدام قالب أصغر من المطلوب لا يجد الخليط مساحة كافية للتمدد بشكل طبيعي فيرتفع بسرعة ثم يتشقق، لذا يُفضل استخدام القالب بالحجم المناسب المذكور في الوصفة.
فتح باب الفرن أثناء الخبز
فتح الفرن كثيرًا أثناء الخبز يسمح بدخول الهواء البارد، مما يسبب عدم توازن في الحرارة فيؤدي إلى تشقق السطح، لذلك يجب تجنب فتح باب الفرن خلال أول 30 دقيقة من الخبز.
عدم ترطيب السطح قبل الخبز
في بعض الحالات يكون سطح الكيك جافًا جدًا، مما يجعله أكثر عرضة للتشقق يمكن دهن السطح بطبقة خفيفة من الزيت أو اللبن قبل الخبز لمنع ذلك.
وبتجنب الأسباب السابقة يمكنك صنع كيك ناعم ومتساوٍ بدون تشققات للاستمتاع بمذاقه وقوامه المثالي.
