طرق مبتكرة لتسريع تخمير العجين للحصول على نتائج أسرع وأفضل

إذا كنت تريدين صنع المعجنات في منزلك لكن تواجهين مشكلة تخمير العجين، هناك الكثير من الطرق التي يمكنك اتباعها للحصول على نتيجة سريعة لتخمير العجين.

طريقة تسريع تخمير العجين

زيادة كمية الخميرة

يمكنك إضافة كمية أكبر من الخميرة، عادة ما يفضل استخدام ملعقة صغيرة لكل 500 غرام من الدقيق لكن يمكنك زيادة الكمية إلى ملعقة ونصف مع مراعاة أن الإفراط في الخميرة قد يؤثر سلبا على نكهة العجين.

استخدام الماء الدافئ

تفضل الخميرة البيئة الدافئة، لذا ينصح باستخدام ماء بدرجة حرارة تتراوح بين 35 إلى 40 درجة مئوية لتسريع عملية التنشيط، لكن احذري من استخدام الماء الساخن جدا لأنه قد يتسبب في قتل الخميرة.

إضافة السكر أو العسل

يعتبر السكر بمثابة غذاء للخميرة، فإن إضافة كمية صغيرة منه قد يحفز نشاط الخميرة بشكل ملحوظ، ويمكنك أيضا استخدام العسل بديلا، فهو يحتوي على إنزيمات طبيعية تسهم في تسريع التخمير.

تخمير العجين في مكان دافئ

وجود العجين في بيئة دافئة ورطبة يساعد على تسريع التخمير، فيمكن وضعها في فرن ساخن مسبقا ثم إطفائه، أو وضع العجين بالقرب من مصدر حرارة معتدل كجهاز التدفئة.

استخدام خميرة سريعة التخمير

تعتبر الخميرة الفورية خيارا ممتازا فهي تعمل بشكل أسرع من الخميرة الجافة النشطة ولا تحتاج إلى تفعيل مسبق في الماء، وإضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.

يمكن أن تكون الأحماض مثل الخل أو عصير الليمون مفيدة لتسريع التخمير، إذ تساعد في خلق بيئة مثالية لنشاط الخميرة.

تقطيع العجين إلى قطع صغيرة

يمكنك تقسيم العجين إلى كرات صغيرة لتزيد من مساحة السطح المعرضة للحرارة وبالتالي يقلل من وقت التخمير.