شربات الحلويات الرمضانية.. أسرار وقواعد ذهبية لوصفات لا تقاوم
في شهر رمضان المبارك، تتزين الموائد بأشهى الحلويات الشرقية التي لا تكتمل لذتها إلا بالشربات المثالي، فما هي أسرار تحضير الشربات المناسب لكل نوع من الحلويات؟ وكيف نحصل على قوام مثالي ونكهة لا تقاوم؟.
أنواع الشربات واستخداماتها
الشربات الثقيل
يستخدم للحلويات التي تحتاج إلى قوام متماسك مثل الكنافة، القطايف، وبلح الشام.
ويتم تحضيره بغلي كمية كبيرة من السكر مع كمية قليلة من الماء وعصير الليمون، حتى يصبح قوامه كثيفًا.
الشربات المتوسط
يناسب حلويات مثل الجلاش والبقلاوة، حيث يعطيها قوامًا متماسكًا دون أن يكون ثقيلًا جدًا.
ويتم تحضيره بغلي كمية متساوية من السكر والماء مع عصير الليمون، وتركه يغلي حتى يصبح قوامه متوسطًا.
الشربات الخفيف
يستخدم للحلويات التي تحتاج إلى قوام هش مثل البسبوسة، حيث يجعلها طرية دون أن تكون غارقة في السكر.
ويتم تحضيره بغلي كمية قليلة من السكر مع كمية كبيرة من الماء وعصير الليمون، وتركه يغلي لفترة قصيرة.
أسرار نجاح الشربات
استخدام مكونات عالية الجودة، مثل السكر النقي والليمون الطازج هما أساس الشربات الناجح.
التحكم في درجة الحرارة، فيجب غلي الشربات على نار متوسطة، وتجنب الغليان الزائد الذي قد يؤدي إلى تبلور السكر.
إضافة النكهات، يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر أو القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة على الشربات.
تبريد الشربات، يجب تبريد الشربات تمامًا قبل استخدامه، خاصةً للحلويات الساخنة.
توقيت إضافة الشربات للحلويات الساخنة، يُفضل إضافة شربات بارد، وللحلويات الباردة، يُفضل إضافة شربات ساخن.
