بخطوات سهلة.. حضّري عجينة كبة البرغل مثل المحترفين

من أكثر المشكلات التي تؤرق السيدات في المطبخ هي ضبط عجينة الكبة، فبالرغم من أنها سهلة لكنها تتطلب فقط ضبط المقادير واتباع الخطوات الصحيحة.

في التقرير التالي نقدم لكِ طريقة عمل عجينة الكبة:

المكونات:

كيلو برغل أسمر ناعم.

كيلو لحمة مفرومة.

حبة بصل كبيرة.

3 أعواد حبق فرش.

بهارات الكبة اللبنانية.

ملعقة صغيرة ملح.

كوب ماء بارد.

طريقة التحضير

تكون اللحمة مفرومة فرم ناعم جدا، ونغسل البرغل جيدا لنخلصه من الماء الزائد ونضعه في مصفاة حتى يتصفى منه كل كمية المياه، ونقطع البصل إلى أرباع ونجهز أوراق الحبق الطازج، ونضع كل هذه المكونات في محضرة الطعام مع اللحم للحصول على مزيج متجانس.

ومع الاستمرار في العجن نضيف بهارات الكبة وندمجها جيدا، وأثناء العجن نضيف كوب كن الماء البارد بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة. وبعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة قماش لتبقى رطبة ولا تجف.

تشكيل الكبة

نبدأ الآن بتشكيل الكبة بالشكل المعروف لها عن طريق عمل كرات متساوية الحجم ومفرغة من النصف لوضع الحشوة بها ونغلق العجين مع عمل طرفين بارزين من فوق وأسفل.

وبعد تشكيل الكبة يمكننا تفريزها وإخراجها عند الطهي.

الحشوة

يمكنك حشو الكبة بحشوات مختلقة أبرزها حشو البحم المفروم والمكسرات، ويمكنك حشوها بالجبن المختلفة أو قطع البسطرمة أو الدجاج.