كيف تحضرين شوربة العدس الغنية بالنكهة دون أن تصبح كثيفة؟
شوربة العدس من الأطباق الأساسية في فصل الشتاء وخلال شهر رمضان، فهي تمد الجسم بالدفء والطاقة بفضل مكوناتها المغذية، ولكن في كثير من الأحيان تصبح الشوربة كثيفة أكثر من اللازم مما يؤثر على قوامها وطعمها، للحصول على شوربة عدس غنية بالنكهة ومتوازنة في القوام هناك بعض الأسرار التي يمكنكِ اتباعها لضمان أفضل نتيجة.
اختيار نوع العدس المناسب
العدس الأصفر هو الأفضل لشوربة العدس الكريمية لأنه سريع الطهي ويمنح الشوربة لونًا ذهبيًا جذابًا كما يمكن خلطه مع العدس الأحمر للحصول على نكهة أعمق، وإذا كنتِ ترغبين في قوام خفيف تجنبي استخدام العدس البني أو الأخضر لأنهما يحتويان على نسبة أعلى من النشا مما يجعل القوام أكثر كثافة.
إضافة الخضروات
للحصول على شوربة غنية بالنكهة دون أن تصبح ثقيلة يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر والبطاطس، ولكن بكميات معتدلة حيث إن البطاطس على وجه الخصوص تزيد من كثافة القوام ويفضل استخدام البصل والثوم لإضفاء نكهة قوية مع إضافة الطماطم أو معجون الطماطم لمنح الشوربة لونًا جذابًا وطعمًا متوازنًا
كمية الماء المناسبة لضبط كثافة الشوربة
لضمان قوام متوازن لا تضيفي كل كمية الماء دفعة واحدة بل أضيفي كمية تكفي لتغطية العدس والخضروات أثناء الطهي ثم بعد خلط الشوربة بالخلاط اليدوي أضيفي المزيد من الماء أو المرقة بالتدريج حتى تصلي إلى القوام المطلوب، كما أن استخدام المرقة بدلًا من الماء يعطي طعمًا أغنى بدون الحاجة إلى إضافة الكثير من التوابل.
التوابل التي تضيف نكهة قوية دون تغيير القوام
تلعب التوابل دورًا مهمًا في نجاح شوربة العدس، للحصول على طعم متوازن استخدمي الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود مع رشة من البابريكا المدخنة لإضافة عمق للنكهة، ويمكن أيضًا إضافة الكركم للحصول على لون ذهبي جميل دون التأثير على القوام وتجنبي إضافة الدقيق أو النشا لأنهما يجعلان القوام أكثر سمكًا.
الطريقة الصحيحة للطهي
بعد طهي العدس والخضروات على نار متوسطة حتى تصبح طرية استخدمي الخلاط اليدوي لخلط المكونات جيدًا، إذا لاحظتِ أن القوام كثيف أضيفي القليل من الماء الساخن أو المرقة بالتدريج حتى تصلي للقوام المطلوب بعد ذلك دعي الشوربة تغلي لدقيقتين إضافيتين على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.
طرق التقديم
يمكن تقديم شوربة العدس مع عصير الليمون الطازج لإضافة نكهة منعشة، كما يمكنكِ رش القليل من البقدونس المفروم أو شرائح البصل المقلي على الوجه للحصول على قوام متوازن ونكهة لذيذة، وإذا كنتِ تفضلين شوربة عدس خفيفة جربي تقديمها مع خبز محمص أو قطع التوست المقرمشة بدلاً من الخبز العادي للحصول على تجربة طعام شهية ومتكاملة.
