طريقة تحضير خبز الصاج للشاورما بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

يرتبط خبز الصاج ارتباطًا وثيقًا بتقديم الشاورما في المطاعم الشعبية حول العالم، لما يتميز به من خفة وسهولة في لفّ الساندويتشات مع مختلف أنواع السلطات، تعود أصول هذا الخبز إلى الدولة العثمانية، وقد حافظت بلاد الشام على مكانته، وساهمت في نشره إلى العديد من الدول العربية.

طريقة عمل خبز الصاج للشاورما

المكونات:

3 أكواب من الطحين

ملعقة ونصف من السكر

ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الفورية

رشة ملح

كوب من الماء الساخن

فنجان من الزيت

صاج للخبز

مرق عجين

فوطة نظيفة

خطوات تحضير العجينة

تفعيل الخميرة:

اخلطي الخميرة مع ربع ملعقة من السكر في الماء الساخن، واتركي المزيج لبضع دقائق حتى تظهر الرغوة إذا لم تتكوّن، فذلك يدل على فساد الخميرة ويجب استبدالها.

إذابة السكر:

أضيفي ما تبقى من السكر إلى الماء وحرّكيه حتى يذوب تمامًا يساعد السكر على تسريع تفاعل الخميرة.

تحضير العجينة:

في وعاء عميق، ضعي الطحين وأضيفي إليه رشة الملح وامزجيهما معًا.

أضيفي الماء تدريجيًا إلى الطحين مع العجن المستمر حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

اسكبي الزيت فوق العجينة وواصلي العجن حتى تصبح ناعمة.

غطّي العجينة بكيس بلاستيكي أو منشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر في الأيام الباردة، يمكن تغطيتها ببطانية لتسريع التخمير.

تحضير خبز الصاج:

تجهيز الصاج:

امسحي الصاج بقطعة قماش نظيفة لإزالة أي بقايا قد تسبب التصاق العجين.

تشكيل العجينة:

قطّعي العجينة إلى كرات متساوية بحجم مناسب.

ادهني صينية بالزيت وضعي الكرات فيها.

الخبز على الصاج:

سخّني الصاج على حرارة متوسطة.

افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا. يمكن استخدام اليدين لضربها بلطف حتى تترقق.

ضعي العجينة على الصاج واتركيها لعدة ثوانٍ حتى تظهر الفقاعات وتتحمّر من الأسفل.

اقلبيها إلى الوجه الآخر واتركيها حتى تتحمّر أيضًا.

كرّري الخطوات مع باقي كرات العجين مع الحفاظ على حرارة الصاج وتنظيفه باستمرار.