طريقة سهلة لتحضير مجبوس الدجاج الكويتي بالدقوس الحار

طريقة سهلة لتحضير مجبوس الدجاج الكويتي بالدقوس الحار

المجبوس هو طبق تقليدي شهي يُعدّ من الأرز المطهوّ مع مرق اللحم أو الدجاج أو السمك، ويُعرف أيضًا باسم الأرز المكبوس ويعتبر من الأطباق الشهيرة في دولة الكويت ويحضَّر عادةً في المناسبات والولائم كوجبة رئيسية.

يعتمد الطبق على الأرز البسمتي والدجاج، ما يجعله غنيًا بالقيم الغذائية، إذ يحتوي على الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون، الأحماض الأمينية، النشويات، والألياف يمكن تحضير المجبوس بطرق مختلفة وإضافة تشكيلة متنوعة من البهارات لإضفاء نكهات مميزة.

طريقة إعداد مجبوس الدجاج الكويتي

المكونات:

دجاجتان وزن الواحدة تقريبًا 1 كجم

3 أكواب من الأرز البسمتي

4 أكواب من الماء المغلي

2 بصلة مفرومة ناعمًا

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

5 حبات فلفل أسود كاملة

6 حبات هيل

3 أعواد قرفة

ملح حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة من الزعفران

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

3 ملاعق كبيرة خل

2 حبة ليمون

5 دبابيس قرنفل

كوب زبيب منقوع بماء ساخن

ربع كوب بقدونس مفروم خشن

مكسرات محمصة لوز، صنوبر

شرائح من الطماطم، الليمون، والفليفلة الحلوة

طريقة التحضير:

يُغسل الدجاج جيدًا من الداخل والخارج، ثم يُنقع في خليط من الخل وعصير الليمون لمدة نصف ساعة، بعدها يُشطف بالماء.

يُنقع الأرز في ماء فاتر مع قليل من الملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُغسل ويُصفى جيدًا.

في قدر على النار، يُسخّن الزيت وتُقلّى البصل مع البهارات حتى تذبل.

يُضاف الماء المغلي، ثم يُوضع الدجاج والملح، ويُترك القدر على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى ينضج الدجاج.

يُرفع الدجاج من المرق ويُحمّر في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

يُطهى الأرز في مرق الدجاج نفسه، ويُضاف الزعفران، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، مع تحريكه بخفة بشوكة من حين لآخر.

تُقلّى البصلة المتبقية حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف إليها الزبيب بعد نقعه، ويُترك حتى ينتفخ.

يُقدّم الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الدجاج المحمّر، ويُزين بالبصل المقلي، الزبيب، المكسرات، البقدونس، وشرائح الطماطم والليمون والفليفلة.

لنكهة مدخنة، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في قدر الأرز مع بضع قطرات من الزيت، ثم يُغطى القدر لمدة خمس دقائق قبل التقديم.