طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي.. نكهة مدخنة وفوائد لا تُقاوم على مائدتك

تعتبر سلطة الباذنجان المشوي طبقًا شهيًا ومتعدد الاستخدامات، فهي مثالية كمقبلات منعشة، أو كطبق جانبي صحي، أو حتى كحشوة لذيذة للسندويشات، ويتميز هذا الطبق بنكهة الباذنجان المدخنة الغنية، وقوامه الكريمي، بالإضافة إلى فوائده الغذائية العديدة، وإليكِ طريقة سهلة ومفصلة لتحضير هذه السلطة اللذيذة

المكونات:

حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم

فصان من الثوم المهروس

ملعقتان كبيرتان من الطحينة

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح وفلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة

للتزيين

بقدونس مفروم طازج

رمان حب

رشة سماق

زيت زيتون إضافي

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان للشوي:

اغسل حبات الباذنجان جيدًا وجففها.

باستخدام سكين حاد أو شوكة، قم بعمل عدة ثقوب في قشرة الباذنجان من جميع الجهات فهذه الخطوة مهمة لمنع الباذنجان من الانفجار أثناء الشوي.

أما للشوي على الشواية فسخّنها مسبقًا على نار متوسطة ثم ضع حبات الباذنجان مباشرة على الشواية واتركها لمدة 20دقيقة، مع التقليب بانتظام حتى تصبح القشرة متفحمة تمامًا ويصبح الباذنجان طريًا عند الضغط عليه.

للشوي في الفرن سخّنه مسبقًا على درجة حرارة 200 ثم ضع حبات الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت واشوِ الباذنجان لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا وينكمش قليلاً، كما يمكنك قلبه مرة واحدة في منتصف المدة.

تقشير وهرس الباذنجان:

بمجرد أن يبرد الباذنجان قليلًا بحيث يمكنك التعامل معه، قم بشقه بالطول.

باستخدام ملعقة أو شوكة، استخرج لب الباذنجان المشوي وضعه في وعاء الخلط وتجنب أخذ القشرة المتفحمة قدر الإمكان.

اهرس لب الباذنجان جيدًا باستخدام شوكة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا ويمكنك تركه مع بعض القطع الصغيرة إذا كنت تفضل ذلك.

تتبيل السلطة:

أضف الثوم المهروس إلى الباذنجان المهروس وقلّب جيدًا.

أضف الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون وابدأ بكمية قليلة ثم تذوق وأضف المزيد حسب الرغبة.

تبّل السلطة بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك ثم قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتكون لديك سلطة كريمية.

التقديم والتزيين:

انقل سلطة الباذنجان المشوي إلى طبق التقديم.

زيّن الوجه بالبقدونس المفروم الطازج، وحبات الرمان، ورشة من السماق، وقليل من زيت الزيتون الإضافي إذا رغبت في ذلك.

قدم السلطة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخبز العربي، أو الخضروات الطازجة، أو كجزء من طبق مقبلات متنوع.

نصائح وحيل لتعزيز النكهة

لتعزيز النكهة المدخنة، يمكنك شوي الباذنجان على الفحم.

إذا لم يتوفر لديك طحينة، يمكنك استبدالها بزبادي يوناني للحصول على قوام كريمي ونكهة مختلفة.

يمكن إضافة بعض الخضروات المشوية الأخرى مثل الفلفل الحلو أو البصل إلى السلطة لمزيد من النكهة والقيمة الغذائية.

لتحضير مسبق، يمكنك شوي الباذنجان وهرسه وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ثم قم بتتبيله قبل التقديم مباشرة.

يمكن إضافة القليل من دبس الرمان لإضفاء نكهة حلوة وحامضة مميزة.