حيل بسيطة لجعل السمبوسة المنزلية مقرمشة ولذيذة مثل المحلات

تعد السمبوسة من الأكلات الأساسية على المائدة في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية، لكن كثيرًا ما تكون النتيجة في المنزل مختلفة عن المحلات، حيث تكون طرية أو غير هشة بالشكل المطلوب، والسر في ذلك يكمن في بعض الحيل البسيطة التي تضمن لك سمبوسة ذهبية ومقرمشة تدوم لفترة طويلة، ونرصدها لكن في السطور التالية.

نصائح فعالة لجعل السمبوسة ذهبية ومقرمشة

هناك بعض النصائح الواجب مراعاتها لجعل السمبوسة ذهبية وهشة، ونرصدها فيما يلي:

استخدام العجينة المناسبة

إذا كنتِ تحضرين العجينة في المنزل، فمن المهم استخدام الدقيق المناسب، ويفضل خلط الدقيق العادي مع القليل من دقيق السميد لأنه يضيف قرمشة إضافية، كما يجب عجن العجينة جيدًا وتركها لترتاح حتى تصبح سهلة التشكيل، أما إذا كنتِ تستخدمين العجينة الجاهزة فمن الأفضل اختيار الأنواع الرقيقة لأنها تمنحك هشاشة أفضل عند القلي.

دهن رقائق السمبوسة بالقليل من الزيت

للحصول على قوام مقرمش دون أن تتشرب السمبوسة الكثير من الزيت أثناء القلي، يمكنك دهن العجينة بقليل من الزيت قبل حشوها، لأن هذا يساعد على تكوين طبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت الزائد مما يجعلها مقرمشة أكثر ويمنحها لونًا ذهبيًا موحدًا.

إغلاق السمبوسة جيدًا لضمان عدم تفتحها أثناء القلي

إذا لم يتم إغلاق السمبوسة بإحكام فقد تتسرب الحشوة أثناء القلي، مما يؤثر على القرمشة، ويمكن استخدام خليط من الدقيق والماء كغراء طبيعي للصق الأطراف أو الضغط عليها جيدًا بالشوكة لضمان إحكام الغلق وعدم دخول الزيت إلى الداخل.

قلي السمبوسة مرتين

من أسرار المحلات في تحضير السمبوسة المقرمشة هو القلي على مرحلتين، ففي المرة الأولى يتم قليها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة فقط ثم ترفع من الزيت وتترك لتبرد تمامًا، وبعد ذلك يتم قليها مرة ثانية على نار عالية حتى تكتسب اللون الذهبي والقوام المقرمش، فهذه الطريقة تساعد في جعلها تحتفظ بقرمشتها لفترة أطول.

استخدام الزيت الساخن

حتى تصبح السمبوسة مقرمشة ومتساوية اللون يجب قليها في زيت ساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 170-180 درجة مئوية، كما يفضل أن يكون الزيت غزيرًا بحيث يغمر السمبوسة بالكامل.

ولضمان تسوية متساوية، يفضل عدم وضع كمية كبيرة من السمبوسة دفعة واحدة، حتى لا تنخفض حرارة الزيت مما يجعلها تمتص الزيت وتصبح طرية.

خبز السمبوسة في الفرن

إذا كنتِ ترغبين في سمبوسة مقرمشة دون قلي يمكن خبزها في الفرن عن طريق دهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة ثم وضعها في فرن ساخن على درجة 200 مئوية حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ويمكن أيضًا استخدام المقلاة الهوائية للحصول على نتيجة مقرمشة دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.

تصفية السمبوسة جيدًا بعد القلي

بعد قلي السمبوسة يجب تصفيتها جيدًا من الزيت بوضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد، كما يفضل تركها على رف شبكي بدلًا من وضعها مباشرة على الطبق، لأن البخار قد يجعلها طرية بسرعة، ويمكن أيضًا تركها في الفرن على حرارة منخفضة لبضع دقائق بعد القلي للحفاظ على قرمشتها لفترة أطول.

فباستخدام هذه الحيل يمكنك تحضير سمبوسة منزلية مقرمشة ولذيذة تمامًا، مثل التي تُقدم في المحلات والاستمتاع بها خلال وجبات الإفطار في رمضان.