تسالي شم النسيم.. طرق تحضير الترمس والحمص في المنزل بمذاق شهي ونظافة مضمونة

يُعتبر الترمس والحمص من الأطعمة الشعبية المحبوبة التي يزداد الإقبال عليها في مواسم معينة مثل شم النسيم، حيث يُقدمان عادةً مسلوقين مع إضافات لذيذة مثل عصير الليمون الحامض ورشة الشطة، ما يمنحهما نكهة مميزة تجمع بين الطعم والفائدة.

ورغم انتشار بيعهما في الشوارع عبر عربات متجولة، تفضل كثير من السيدات تحضيرهما في المنزل لضمان جودة المكونات ونظافتها، وفيما يلي طرق بسيطة لإعداد الترمس والحمص في البيت بمذاق يفوق الجاهز.

طريقة عمل الترمس والحمص في المنزل

المكوّنات

500 جرام من الترمس

250 جرام من الحمص

ماء للسلق

رشة ملح

القليل من الكمون

عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

يُنقع الترمس والحمص في وعاءين منفصلين لمدة 24 ساعة، ثم يُغسلان جيدًا.

يُوضع كل من الترمس والحمص في قدر منفصل ويُغمران بالماء، ثم يُسلقان حتى النضج.

بعد السلق، يُصفى كل منهما ويُغسل جيدًا.

يُخلط الترمس مع الحمص في وعاء واحد، وتُضاف كمية مناسبة من الماء.

يُرش الملح، ويُترك المزيج لمدة يوم كامل حتى يتشرب النكهات.

قبل التقديم، يُضاف عصير الليمون والكمون حسب الرغبة.

الترمس بالشطة والليمون

المكوّنات:

500 جرام من الترمس الحلو

5 حبات ليمون حامض

2 ملعقة صغيرة من الشطة

6 ملاعق كبيرة من الملح

طريقة التحضير:

يُغسل الترمس جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة 24 ساعة.

يُغلى الترمس في قدر مع الماء لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج.

يُصفى الترمس من الماء، ثم يُضاف إليه الملح وعصير ليمونة واحدة ويُترك لثلاث ساعات.

يُوضع الترمس في طبق التقديم، وتُضاف الكمية المتبقية من عصير الليمون، ويُرش عليه الشطة حسب الرغبة.

طريقة عمل الحمص بالطحينة

المكوّنات

كوبان من الحمص الحب

نصف كوب من الطحينة

فصان من الثوم المهروس

نصف كوب من ماء سلق الحمص

3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي

ملح حسب الرغبة

رشة كمون

قرن فلفل حار

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

يُسلق الحمص في ماء مغلي حتى ينضج تمامًا، ثم يُحتفظ بالقليل من ماء السلق.

في الخلاط الكهربائي، يُخلط الحمص مع الطحينة، ماء السلق، والثوم حتى يتكوّن مزيج ناعم.

يُضاف اللبن والملح والكمون وعصير الليمون إلى الخليط ويُمزج جيدًا.

يُسكب الحمص في طبق التقديم.

يُفرم الفلفل الحار ناعمًا، ويُخلط مع زيت الزيتون والليمون، ثم يُوزع فوق طبق الحمص.

يُزيّن الوجه بحبوب الحمص الكاملة.