تجنبيها.. أخطاء شائعة في تدميس الفول قد تضر بصحتك

الفول المدمس من الأكلات الأساسية على مائدة السحور في رمضان، لكنه قد يتحول إلى مصدر للمشكلات الصحية إذا لم يتم تحضيره بطريقة صحيحة، وهناك بعض الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض أثناء تدميس الفول، مما يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية أو حتى تكوين مواد ضارة، وفي هذا التقرير، سنتعرف على أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها عند تدميس الفول.

استخدام مياه غير نظيفة أو غير مفلترة

بعض الأشخاص يستخدمون ماء الصنبور مباشرة في تدميس الفول، وقد يحتوي على نسبة عالية من الكلور أو المعادن الثقيلة التي تؤثر على صحة الجسم.

استخدمي ماءً مفلترًا أو مغليًا مسبقًا لضمان نظافة الماء المستخدم في الطهي.

نقع الفول لفترة قصيرة أو عدم نقعه إطلاقًا

عدم نقع الفول لفترة كافية يؤدي إلى صعوبة هضمه، مما يسبب الانتفاخ والغازات.

انقعي الفول لمدة من 8 إلى 12 ساعة قبل الطهي، مع تغيير الماء كل فترة للتخلص من المركبات التي تسبب الانتفاخ.

إضافة بيكربونات الصوديوم بكميات كبيرة

البعض يضيف بيكربونات الصوديوم (الكربوناتو) لتسريع نضج الفول، لكنه يقلل من قيمته الغذائية ويفقده الفيتامينات المهمة.

استخدمي كمية قليلة جدًا إن لزم الأمر، أو استبدليها بنقع الفول لفترة أطول.

الطهي في أوانٍ غير صحية

استخدام أوانٍ قديمة أو مصنوعة من الألومنيوم قد يؤدي إلى تفاعل المواد الكيميائية مع الطعام.

استخدمي قدرًا من الفخار أو الستانلس لتجنب أي تفاعلات ضارة.

عدم التخلص من الرغوة أثناء التدميس

عند غلي الفول، تتكون رغوة على السطح تحتوي على بعض المركبات غير المرغوبة.

أزيلي هذه الرغوة أولًا بأول للحفاظ على طعم الفول وصحته.

ترك الفول في الماء بعد نضجه لفترة طويلة

بعض الأشخاص يتركون الفول في ماء التدميس بعد نضجه، مما يؤدي إلى تخمره وتكوّن البكتيريا.

بمجرد نضج الفول، صفيه من الماء وخزنيه في الثلاجة في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق.

إعادة تسخين الفول أكثر من مرة

تكرار تسخين الفول يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية وقد يزيد من نمو البكتيريا.

سخني الكمية التي تحتاجين إليها فقط، واحتفظي بالباقي في الثلاجة.

إضافة كمية كبيرة من الملح أثناء الطهي

وضع الملح في بداية التدميس يبطئ عملية الطهي ويؤثر على قوام الفول.

أضيفي الملح بعد نضج الفول لتجنب أي تأثير سلبي على الطهي.