فوائد واستخدامات البيكنج صودا في المطبخ

تعد البيكنج صودا، المعروفة أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز، من المكونات الأساسية في كل مطبخ، حيث تُستخدم بشكل شائع في تحضير الخبز والمخبوزات، ولا تقتصر فوائدها على كونها مادة تخمير فقط، فهي تحمل العديد من الفوائد الصحية واستخدامات متعددة في الطهي والتنظيف، مما يجعلها من الأدوات المتعددة الفوائد في المطبخ.

استخدامات البيكنج صودا

هناك الكثير من الاستخدامات للبيكنج صودا، ونرصدها فيما يلي:

الخبز

البيكنج صودا من المكونات في الخبز، فهي تستخدم كثيرًا في الوصفات عند دمجها مع مكونات حامضية مثل اللبن أو الخل تتفاعل وتنتج فقاعات من ثاني أكسيد الكربون فيتكون عجين منتفخ ويمنح قوام هش وخفيف للكعك والبسكويت.

طريقة الاستخدام

استخدمي ربع ملعقة صغيرة فقط لكل كوب دقيق لتفادي الطعم المر، واحرصي على خبز الوصفة فور إضافة البيكنج صودا للحصول على أفضل النتائج.

تليين اللحوم

تستخدم البيكنج صودا لتليين اللحوم القاسية، فيمكنك إضافتها إلى تتبيلة الدجاج أو اللحم البقري، لتساعد على تقليل حموضة اللحوم وتفكيك الألياف فتكون أكثر طراوة.

طريقة الاستخدام

اخلطي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا مع 500 جرام من اللحم واتركي الخليط لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل الطهي.

تحسين قوام الأطعمة المقلية

إذا أردت الحصول على قوام مقرمش لأطعمتك المقلية، فالبيكنج صودا هي الحل، من خلال إضافتها إلى خليط الدقيق يمكنك الحصول على طبقة خارجية مقرمشة بينما تبقى الأطعمة من الداخل طرية وشهية.

وينصح بإضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى دقيق التغميس قبل قلي الدجاج للحصول على قوام مقرمش.

تحييد الحموضة في الأطباق

إذا شعرت أن صلصتك أو حساءك أكثر حموضة من اللازم، يمكنك إضافة قليل من البيكنج صودا لتحييد الطعم الحامض دون التأثير على القوام.

تحضير القهوة

رشة صغيرة من البيكنج صودا تقلل من حموضة القهوة.

تنقية الخضروات

نقع الخضروات في ماء مضاف إليه البيكنج صودا يساعد في إزالة الأتربة والمبيدات.