بخطوات بسيطة.. طريقة تحضير “البولجوجي” أشهر الأطباق الكورية
البولجوجي الكوري هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في كوريا، ويعني اسمه “اللحم المشوي على النار” حيث يتميز بنكهته الغنية والمتوازنة التي تجمع بين الحلاوة والملوحة مع مزيج رائع من التوابل الكورية ويُحضّر باستخدام شرائح لحم بقري رقيقة متبلة ويُطهى بسرعة على نار عالية.
إليك طريقة عمل البولجوجي الكوري خطوة بخطوة
المكونات:
لتحضير اللحم:
نصف كيلو من شرائح اللحم البقري الرقيقة يفضل لحم الستيك.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للطهي.
للتتبيلة:
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ملعقتان كبيرتان من السكر البني أو العسل.
2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
3 ملاعق كبيرة من الماء.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
نصف حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
للتقديم:
أرز أبيض مطهو على البخار.
شرائح خضروات مشوية أو مطهية على البخار (اختياري).
طريقة التحضير:
تجهيز التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلطي صلصة الصويا مع السكر البني، وزيت السمسم، و الماء، و الثوم، و الزنجبيل، و الفلفل الأسود، وبذور السمسم.
أضيفي البصل الأخضر وشرائح البصل وامزجي جيدًا.
تتبيل اللحم:
ضعي شرائح اللحم البقري في التتبيلة وقلّبيها حتى تُغطى بالكامل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل لمدة ساعتين إلى ٤ ساعات حتى يمتص اللحم النكهات جيدًا.
طهي البولجوجي:
سخّني مقلاة كبيرة أو شواية على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي القليل من الزيت النباتي ثم ضعي شرائح اللحم في المقلاة.
اطهي اللحم على الجانبين مدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا .
التقديم:
قدّمي البولجوجي ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو.
يمكنك إضافة أطباق جانبية كورية مثل الكيمتشي أو الخضروات المشوية لإكمال التجربة الكورية.
نصائح لتعزيز النكهة:
للحصول على شرائح لحم رقيقة جدًا، قومي بتجميد اللحم لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.
يمكنك استبدال اللحم البقري بالدجاج أو التوفو للحصول على نسخة مختلفة من الطبق.
إضافة الفطر أو الجزر المبشور إلى التتبيلة يمنح الطبق مزيدًا من النكهة والقيمة الغذائية.
استمتعي بتحضير البولجوجي الكوري في المنزل وتذوقيه بنكهاته الشهية والمميزة التي ستنقل أجواء المطبخ الكوري إلى مائدتك.
