كبسة لحم العيد السعودية.. وصفة مميزة لمائدة عيد الأضحى

تُعد الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، وتُقدّم غالبًا كوجبة رئيسية في الولائم والمناسبات، تتميز بمزيجها الغني من الأرز البسمتي طويل الحبة مع اللحم (سواء لحم الضأن، الماعز، أو حتى الدجاج)، إلى جانب مزيج من التوابل الفريدة التي تمنحها طعمًا لا يُقاوم.

يمكن أيضًا تحضيرها بأنواع أخرى مثل السمك أو الروبيان أو الخضروات، وغالبًا ما تُقدّم مع صوص الدقوس الحار لإضفاء لمسة مميزة.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

المكونات:

كيلو لحم موزات

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

5 حبات طماطم (مقشرة ومهروسة(

ورقتان من الغار

حبتان من البصل المفروم

3 حبات جزر (مقطعة شرائح رفيعة(

حبتان فليفلة خضراء (مقطعة شرائح رفيعة(

ملعقتان صغيرتان من بهارات كبسة

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

عودان قرفة

4 حبات هيل أخضر

حبة لومي (ليمون مجفف(

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

4 أكواب أرز بسمتي (منقوع، مغسول، ومصفى(

طريقة التحضير:

سخّني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.

أضيفي البصل، الجزر، الفليفلة، وقلّبيها حتى تذبل.

ضعي قطع اللحم فوق الخضار، ثم أضيفي القرفة، ورق الغار، الهيل، اللومي، الفلفل الأبيض، بهارات الكبسة، معجون الطماطم، الثوم، الطماطم المهروسة.

اسكبي كمية من الماء لتغمر المكونات، ثم أغلقي قدر الضغط واطهي لمدة 45 دقيقة.

بعد انتهاء الوقت، افتحي القدر وأضيفي الأرز، ثم نكّهي بالملح وأضيفي ماء كافٍ لتغطية المكونات.

اتركي المزيج ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ويتشرب كل السوائل.

قدّمي الكبسة ساخنة إلى جانب صوص الدقوس الحار لمذاق أكثر تميزًا.