المجدرة بالبرغل والبصل المقرمش.. وصفة شعبية سهلة وصحية

المجدرة من الأطباق التقليدية الأصيلة والشعبية، تتميز بمكوناتها البسيطة والمتوافرة في كل بيت، ما يجعلها خيارًا أساسيًا في الكثير من البيوت، خصوصًا في المطبخ الشامي.

تُعد المجدرة وجبة غنية بالبروتين، والألياف، والمعادن، ما يجعلها صحية ومغذية في آنٍ واحد.

طريقة تحضير المجدرة بالبرغل والبصل المقرمش

المكونات:

بصل مقلي ومقرمش حسب الرغبة للتزيين

أوراق بقدونس مفرومة للتزيين

كوب برغل خشن

كوب عدس بني

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

3 أكواب ماء ساخن

طريقة التحضير:

اغسلي البرغل والعدس جيدًا بالماء البارد، ثم صفيهما.

انقعي البرغل في ماء فاتر لمدة 15-20 دقيقة لتسريع نضجه.

في قدر متوسط الحجم، ضعي العدس وأضيفي ماء يغطيه، واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضوج، ثم صفيه واحتفظي بماء السلق.

في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي شرائح البصل، وقلبيها جيدًا حتى تغطى بالزيت ثم خففي النار وغطي القدر، واتركي البصل يتكرمل ببطء مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح ذهبيًا غامقًا وناعمًا.

أضيفي البرغل المنقوع والعدس نصف المسلوق إلى البصل المكرمل، وقلبي المكونات معًا لبضع دقائق حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي ماء سلق العدس بحيث يغطي البرغل والعدس بحوالي 1-2 سم، مع مراعاة إضافة الماء تدريجيًا حسب نوع البرغل والعدس حتى يصبح البرغل طريًا.

تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، والكمون، ثم قلبي بلطف.

اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار إلى أدنى درجة، وغطي القدر واتركي المجدرة تطهى بهدوء لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص البرغل السائل وينضج تمامًا.

قدمي المجدرة ساخنة وزينيها بالبصل المقلي المقرمش وأوراق البقدونس المفرومة.