طريقة ضبط شربات الحلويات في رمضان لقوام مثالي

يُعتبر الشربات (القطر) مكونًا أساسيًا في تحضير الحلويات الشرقية، حيث يمنحها القوام والطعم المناسب، ومع ذلك فإن سر نجاحه يكمن في ضبط كثافته وفقًا لنوع الحلوى، فالشربات الخفيف يناسب بعض الحلويات، بينما تحتاج أخرى إلى قوام أكثر سماكة، في هذا التقرير سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير الشربات ونصائح لضبطه ليكون مثالياً لكل وصفة.

طريقة ضبط الشربات للحصول على قوام مثالي

يُعد الشربات (القطر أو السيرب) عنصرًا أساسيًا في العديد من الحلويات الشرقية مثل الكنافة، البقلاوة، والبسبوسة، للحصول على قوام مثالي يجعله يتغلغل في الحلوى دون أن يجعلها طرية أو جافة، إليك الطريقة الصحيحة:

المكونات:

2 كوب سكر

كوب ماء

عصير نصف ليمونة

½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري(

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلبي قليلًا حتى يذوب السكر.

دعي الخليط يغلي دون تقليب حتى لا يتكون السكر المبلور على الجوانب.

بعد الغليان بـ 5-7 دقائق، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية ثم ارفعيه عن النار.

للحصول على قوام خفيف، يُترك على النار لمدة 5-7 دقائق، وللقوام المتوسط 8-10 دقائق، أما القوام السميك فيحتاج 12-15 دقيقة من الغليان.

نصائح لضبط القوام

للحلويات المقرمشة )كنافة، بلح الشام): استخدمي شربات ثقيل (يغلي 12-15 دقيقة

للتحلية الخفيفة )مثل المشروبات أو بعض أنواع الكيك): استخدمي شربات خفيف (يغلي 5-7 دقائق

أضيفي الشربات البارد على الحلوى الساخنة أو العكس للحصول على أفضل امتصاص.