طريقة تخزين ورق العنب.. احتفظي بالنكهة الطازجة طوال العام
ورق العنب من المكونات المفضلة في كثير من المطابخ العربية والشرقية، حيث يمكن تحضيره بأشكال شهية مثل ورق العنب المحشي أو اليبرق، ومع أنه يتوفر طازجًا في موسم محدد فقط، إلا أن هناك طرقًا ذكية وآمنة لتخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد نكهته أو لونه أو قوامه.
في هذا التقرير، نستعرض أفضل الطرق المجربة لتخزين ورق العنب، حتى تستمتعي بتحضير أطباقك المفضلة في أي وقت من السنة.
اختيار ورق العنب المناسب
احرصي على اختيار أوراق طازجة، وخضراء، وطرية، وخالية من التمزقات، ويُفضَّل أن تكون متوسطة الحجم، حتى يسهل لفّها لاحقًا.
التخزين في الفريزر
الخطوات:
اغسلي أوراق العنب جيدًا بالماء لإزالة الأتربة.
قومي بسلق الأوراق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
مباشرةً بعد السلق، انقلي الأوراق إلى ماء بارد جدًا لتثبيت اللون الأخضر.
صفّيها جيدًا ثم رتّبيها في رُزَم صغيرة حسب الكمية التي تحتاجينها في كل مرة.
لفي كل رزمة بورق نايلون شفاف أو ضعيها في أكياس تفريز محكمة الغلق.
خزّنيها في الفريزر حيث يمكن أن تبقى صالحة حتى 6 أشهر.
مميزات طريقة التخزين في الفريزر، أنها تحافظ على الطراوة والطعم عند الاستخدام.
التخزين بالماء والملح
الخطوات:
اغسلي الأوراق وازيلي الأعناق.
اسلقيها سلقًا خفيفًا ثم برديها سريعًا.
رتّبي الأوراق في برطمان زجاجي معقم.
حضّري محلول مائي مكون من لتر ماء وملعقة كبيرة ملح خشن.
صبّي المحلول حتى تغمر الأوراق تمامًا.
أغلقي البرطمان بإحكام وخزّنيه في مكان بارد ومظلم.
مميزات تخليل ورق العنب أنه يبقى صالحا لعدة أشهر، وتكتسب نكهة لذيذة بالتخليل.
التخزين الجاف في الفريزر
الخطوات:
اغسلي الورق وجفّفيه جيدًا بمنشفة قطنية.
رتّبي الأوراق بشكل مسطّح أو لُفّيها برفق دون كسرها.
ضعيها في أكياس مخصصة للتجميد مع تفريغ الهواء قدر الإمكان.
خزّنيها في الفريزر، وعند الاستخدام تُسلق مباشرة.
مميزات التخزين الجاف، أنه يحافظ على الورق أقرب للطبيعي وتوفر الوقت لاحقًا.
نصائح لتخزين ورق العنب بنجاح:
لا تتركي الأوراق المسلوقة فترة طويلة دون تبريد، كي لا تفقد لونها الأخضر.
اكتبي تاريخ التخزين على الأكياس أو البرطمانات لتعرفي عمرها.
عند استخدام الورق المفرز، أذيبيه في درجة حرارة الغرفة أو اسلقيه مباشرة حسب الطريقة المخزّن بها.
