طريقة إعداد بوغاتسا اليونانية بسهولة في البيت

البوغاتسا هي واحدة من أشهر أطباق الإفطار التقليدية في اليونان وتعتمد هذه الوصفة على استخدام عجينة الفيلو الناعمة والحشوة الكريمية المصنوعة من السميد وكريمة الفانيليا.

ما هي البوغاتسا؟

البوغاتسا هي كعكة يونانية مميزة تعد باستخدام معجنات الفيلو وتحشى عادة بكريمة السميد والفانيليا والكريمة تتكون من اللبن والزبدة والسكر والبيض والسميد.

وفي اليونان، تصنع البوغاتسا بأنواع متعددة من الحشوات اللذيذة، بما في ذلك الجبن والخضروات واللحوم.

وتعتبر تحضيرها لوجبة الإفطار تقليدا معروفا.

طريقة عمل البوغاتسا اليونانية

المكونات

لتر من اللبن

110 جرام سكر

120 جرام زبدة

110 جرام سميد ناعم

2 بيضة + 2 صفار

حبة فانيليا بذور مقشرة

500 جرام من عجينة الفيلو

170 جرام زبدة مذابة لدهن الفيلو

سكر بودرة

قرفة مطحونة

نصائح وطريقة التحضير

في قدر غير لاصق، ابدأ بغلي اللبن وفي مقلاة، أذيبي الزبدة ثم أضيفي السميد وقلبيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا وأضيفي اللبن الساخن والسكر وبذور الفانيليا إلى السميد، واطبخي المزيج مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكريمة.

وفي وعاء آخر، اخفقي البيض وصفار البيض ثم أضيفيهم إلى الكريمة وامزجيها جيدا وانقلي الكريمة إلى وعاء، وغطيها بغلاف بلاستيكي ليلامس سطح الكريمة حتى تبرد وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

وفي صينية كبيرة، ادهني الزبدة المذابة، ثم لفي ورقة من عجينة الفيلو وادهنها بالزبدة وأضيفي طبقة أخرى من العجينة مع دهنها بالزبدة أيضا ودعي حواف العجينة تتدلى من جوانب الصينية واسكبي الكريمة فوق العجينة ووزعيها بالتساوي واطوي حواف العجينة لتغلق الحشوة.

وادهني أربع طبقات من عجينة الفيلو بالزبدة وضعيها فوق الكريمة، ثم أدري الجوانب نحو الداخل واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

وبعد انتهاء الخبز، رشي البوغاتسا بالسكر البودرة والقرفة واتركيها تبرد، ثم قطعيها إلى مربعات صغيرة وقدميها ساخنة.