أنواع قطعيات اللحم واستخداماتها لمعرفة الطريقة المناسبة للطهي

يعد اللحم من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العالمية، حيث تضفي قطعياته المختلفة طعماً وغنى خاصين للأطعمة، وتختلف كل قطعة من اللحم في المذاق والملمس، وبالتالي فإن اختيار الطريقة المناسبة للطهي يلعب دورًا كبيرًا في الحصول على نتيجة مثالية.

وسواء كنتِ تحضرين شريحة لحم مشوية، أو طبقًا من الكاري، أو حساء لحم، فإن معرفة أنواع قطعيات اللحم واستخداماتها سيساعدك في الوصول إلى الطعم والقوام المثالي، لذا في السطور التالية سنتعرف على أنواع اللحم المختلفة وطريقة الطهي الأنسب لكل نوع لتحقيق أفضل النتائج.

أنواع قطعيات اللحم واستخدام كل منها في الطهي

هناك العديد من قطعيات اللحم، ولكل منها استخدامها الخاص ونرصدها فيما يلي:

قطعيات اللحم البقري

الفيليه: وهي أطرى قطعة في الذبيحة، وتستخدم في تحضير الستيك المشوي أو المقلي.

الريش: وهي قطعة غنية بالدهون، وتستخدم في الشواء أو الطهي البطيء.

الكتف: قطعة متوسطة الطراوة، وتستخدم في الطهي البطيء أو اليخنات.

الموزة: وهي قطعة غنية بالنكهة، وتستخدم في الطهي البطيء أو الشوربات.

الرقبة: وهي قطعة مليئة بالأنسجة الضامة، وتستخدم في الطهي البطيء واليخنات.

نيت الكلاوي: طري وسهل التتبيل، يستخدم في القلي السريع.

قطعيات اللحم الضأن

الضلوع: لحمها طري وغني بالدهون، وتستخدم في الشواء أو الطهي في الفرن.

الكتف: لحمها غني بالدهون ولها نكهة قوية، وتستخدم في الطهي البطيء أو اليخنات.

الموزة: لحمها لين، ويحتاج إلى وقت طويل في الطهي، وتستخدم في الطهي البطيء أو اليخنات.

الرقبة: لحم يتصف بالخشونة، يفضل في السلق والفرم، ويحبها البعض في الطبيخ أو عمل البرام.