طريقة صنع الزبدة المنزلية ووصفات كيك وبسكويت الزبدة الشهية
الزبدة هي مادة دهنية تُستخرج من الحليب، وغالباً ما يتم تحضيرها عبر تخمير أحد مشتقات الحليب مثل القشطة، أو الكريمة، تُصنع الزبدة بطرق متعددة؛ الطريقة التقليدية تعتمد على تخمير الحليب الرائب أو القشطة في أوعية بلاستيكية أو أكياس جلدية، ثم رجّها بقوة لفصل الدهون عن الحليب.
أما الطريقة الحديثة فتتم باستخدام أجهزة تعمل باليد أو المحركات، تقوم بضرب الحليب لفصل الدهون بعد استخراج الزبدة، وتخضع لعمليات مثل العصر لإزالة الماء ومنحها قوام لين ومتناسق، ثم التمليح لإضفاء طعم لذيذ، في هذا التقرير نشرح طريقة صنع الزبدة في المنزل واستخداماتها.
طريقة تحضير الزبدة المنزلية
المكونات:
كوبان من كريمة الخفق الثقيلة
رشة ملح
وعاء زجاجي بغطاء
الطريقة:
ضع الكريمة في الوعاء الزجاجي حتى منتصفه.
غطِّ الوعاء ورجه بقوة حتى ينفصل مزيج الزبدة عن الحليب.
افصل كتلة الزبدة واحتفظ بالحليب.
اغسل الزبدة بالماء البارد.
أضف الملح واستخدم الزبدة خلال يومين.
كيك الزبدة
المكونات:
3 أكواب طحين
كوبان سكر أبيض
رشة ملح
ملعقة صغيرة بايكنج باودر
نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
كوب حليب سائل
ملعقة خل أو عصير ليمون
كوب زبدة
ملعقتان صغيرتان فانيلا
4 بيضات
سكر بودرة للزينة
الطريقة:
اخلط الطحين، السكر، الملح، البايكنج باودر، البيكربونات في وعاء.
اخلط الخل أو عصير الليمون مع الحليب واسكبه على المكونات الجافة.
أضف الفانيلا، البيض، الزبدة واخلط جيداً بالخلاط الكهربائي.
حضّر صينية مدهونة أو مغطاة بورق زبدة واسكب الخليط فيها.
اخبز في فرن محمّى على 160 درجة مئوية حتى ينضج.
اترك الكيك يبرد، ثم رش السكر البودرة وقدمه.
بسكويت الزبدة الهش
المكونات:
3 أكواب وربع طحين
ربع كوب نشا
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بايكنج باودر
بيضتان كبيرتان
ملعقة ونصف فانيلا سائلة
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع سكر بودرة
سكر للتزيين
الطريقة:
اخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
أضف الفانيلا وامزج جيداً.
اخلط الطحين، البايكنج باودر، والنشا في وعاء منفصل.
أضف خليط الطحين تدريجياً إلى خليط الزبدة واخلط حتى يتجانس.
ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
شكّل العجينة وضعها في صينية مغطاة بورق زبدة.
رش السكر فوق العجينة.
اخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية حتى يتحمر.
اترك البسكويت يبرد وقدمه مع القهوة.
