أسهل طريقة لتنظيف الجمبري وتحضيره للطهي
يُعد الجمبري، المعروف أيضًا بالروبيان أو القريدس في بعض المناطق، من أشهى المأكولات البحرية وأكثرها شعبية حول العالم، ويُستخدم في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق، إذ يصل عدد أنواعه إلى ما يقارب ألفي نوع.
ويتميز الجمبري بقيمته الغذائية العالية، لغناه بالبروتينات، خاصة التريبتوفان، إضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم والحديد، ونسب مرتفعة من الفيتامينات.
ومن أشهر الأطباق التي يدخل في إعدادها المعكرونة، والسلطات، والمأكولات الآسيوية، وغالبًا ما يفضل الناس تناوله في المطاعم بسبب صعوبة تنظيفه، لذلك نقدم لكم في السطور التالية الطريقة الصحيحة لتنظيف الجمبري.
طريقة تنظيف الجمبري
لتنظيف الجمبري، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة والفعّالة كما يلي:
من المهم شراء جمبري ذي جودة عالية من محلات موثوقة، والتأكد من نوعه قبل شرائه، حيث توجد أنواع عديدة من الجمبري على سبيل المثال، الجمبري البرتقالي الذي يتميز بقشرته الصلبة والسميكة، ويُطبخ عادة دون تقشيره، بينما الجمبري الرمادي الذي يميل إلى اللون الأسود هو الأكثر شيوعًا وسهولة في التنظيف.
في حال كان الجمبري مجمّدًا، يُنقع في وعاء يحتوي على ماء لإذابة الثلج المحيط به، ثم يُغسل جيدًا أما إذا كان طازجًا، يكفي غسله بالماء.
قومي بقطع رأس الجمبري باليد، مع محاولة كسر العود الخشبي الذي يشبه حركة إزالة الرأس بمجرد إزالة الرأس، يظهر اللحم الأبيض تحت القشرة.
بعد ذلك، تُزال الأرجل الصغيرة التي تظهر على البطن بسحبها وتقشيرها، ثم يُقشّر القشر المحيط بالجسم باستخدام اليد.
يُلاحظ وجود خيط أسود يمتد على ظهر الجمبري، وهو الأمعاء التي تحتوي على الأوساخ والسموم يجب إزالة هذا الخيط بعناية، حيث يمكن شقه باستخدام سكينة رفيعة في حال لم يكن بارزًا، ثم سحب الخيط بحذر إذا كان الخيط ظاهراً، يمكن سحبه مباشرة، وفي حال تم قطع الخيط أثناء السحب، يجب شق الظهر لإزالة الجزء المتبقي.
يُغسل الجمبري جيدًا بعد إزالة الرأس والقشر والأمعاء باستخدام الماء والليمون والطحين، ثم يُغسل جيدًا لإزالة خليط الطحين والليمون.
بعد تنظيفه، يصبح الجمبري جاهزًا للاستخدام في العديد من الأطباق مثل القلي مع الزيت والثوم، السلق في الشوربات، الطهي مع الأرز، أو الشواء، وغير ذلك من طرق التحضير المتنوعة.
