أسهل طريقة لتحضير الفريك بلحم الغنم.. تعرفي عليها
الفريك، المعروف أيضًا بالفريكة في بلاد الشام، هو القمح الأخضر الذي يتم حصاده قبل نضجه الكامل، وبعد الحصاد، يُعرَض الفريك للحرارة عن طريق الحرق، ثم يُجرش ليصبح شبيهًا بالبرغل.
ويُعدّ الفريك من المكونات الغذائية الغنية والمغذية، ويمكن تحضيره بطرق متعددة تتناسب مع مختلف الأذواق، وفي السطور التالية، نقدم لكم مجموعة من الوصفات اللذيذة التي تعتمد على الفريك كمكوّن أساسي.
وصفة الفريك بلحم الغنم
المكونات:
3 أكواب من الفريك منقى ومنقوع في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة.
1 كغ من لحم الغنم المقطع.
3 أكواب من مرق اللحم.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2 حبة هيل.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
2 ورقة غار.
1 ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2 عود قرفة.
ربع كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.
ربع كوب من الكاجو المقلي للتزيين.
ربع كوب من اللوز المقلي للتزيين.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
في قدر كبير، نسلق لحم الغنم مع البصل، كبش القرنفل، الهيل، القرفة، ورق الغار، القليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصفّي الفريك من ماء النقع.
نحمّي زيت الزيتون في قدر آخر، ثم نضيف الفريك مع القليل من الملح والبهارات المشكلة، ونقلّب لمدة 5 دقائق.
نضيف مرق اللحم حتى يغطي الفريك، مع الحرص على ألا يتجاوز مستوى المرق مستوى الفريك.
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الفريك، مع التقليب بين الحين والآخر.
نضع الفريك في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه قطع اللحم المسلوق.
نزين الطبق بالمكسرات ونقدمه ساخنًا.
وصفة شوربة الفريك
المكونات:
1 حبة جزر.
1 حبة بطاطا.
1 بصلة.
1 حبة قرع.
1 كوب فريك.
3 فصوص ثوم.
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
250 غرامًا من لحم العجل.
نصف كوب من الحمص المسلوق.
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة كزبرة.
طريقة التحضير:
نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة، ثم نخلطها مع اللحم، الحمص، والثوم في قدر على النار، مع التقليب جيدًا.
نضيف الملح، الكزبرة، البهارات، والقليل من الماء، ونحرّك المكونات جيدًا.
بعد مرور 5 دقائق، نضيف صلصة الطماطم ونصف لتر من الماء، ثم نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم جزئيًا.
نضيف الفريك إلى المزيج، ونحرك جيدًا، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الفريك واللحم بالكامل، مع الحصول على قوام كثيف للشوربة.
تُقدم الشوربة ساخنة مع خبز محمص أو بجانب وجبة رئيسية.
