أسرار تحضير صلصة البشاميل الكريمية بخطوات سهلة في المنزل
تعد صلصة البشاميل من الإضافات الشهية التي تعتمد عليها الكثير من السيدات لإضفاء نكهة مميزة ولمسة جمالية على أطباقهن، خاصة في وصفات مثل اللازانيا والمعكرونة.
وتتميز هذه الصلصة بسهولة تحضيرها وكون مكوناتها بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، كما لا تتطلب وقتاً طويلاً أو مجهوداً كبيراً، ومن المهم عند إعداد البشاميل الانتباه إلى التوازن بين المقادير، كي لا تصبح الصلصة كثيفة أكثر من اللازم أو سائلة بشكل مفرط.
طريقة عمل البشاميل
سوف نوضح لكم في التالي مكونات عمل البشاميل:
المكونات:
نصف علبة زبدة (حوالي 4 ملاعق كبيرة(.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
5 أكواب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو (اختياري(.
طريقة التحضير:
ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الزبدة، ثم الملح والفلفل (حسب الرغبة)، وحرّكي المزيج جيدًا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع القليل من الحليب بواسطة الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يتجانس الخليط.
أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
يمكن إضافة نكهات إضافية مثل الجبن المبشور، الثوم المهروس أو الهيل المطحون، لإضفاء طعم أغنى حسب الرغبة.
صلصة البشاميل باستخدام الزيت
المكونات:
6 ملاعق كبيرة من الزيت.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
5 أكواب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
في قدر سميك القاعدة، سخّني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب شبكي حتى يتكوّن خليط ناعم وكثيف.
بعد أن تشتد الصلصة، أطفئي النار وأضيفي الزبدة وحرّكي جيدًا.
طريقة المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم
المكوّنات:
كيس واحد من المعكرونة.
ملح حسب الرغبة..
بصلة مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
حبة طماطم مفرومة.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
خضار حسب الرغبة (كالجزر، الكوسا، البازلاء، الذرة).
كمية من صلصة البشاميل محضّرة مسبقًا.
جبن موزاريلا مبشور اختياري.
طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة في ماء مملّح لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها.
في مقلاة، حمّري البصل في الزيت، ثم أضيفي اللحم المفروم والطماطم وقلّبي جيدًا.
أضيفي الثوم ومعجون الطماطم والخضار المفرومة إن رغبت، واطهي الخليط حتى ينضج.
في صينية فرن، ضعي طبقة من المعكرونة، ثم غطّيها بالبشاميل.
أضيفي طبقة من خليط اللحم فوق المعكرونة، ثم اسكبي المزيد من البشاميل على الوجه.
رُشي الجبن فوق الطبقات، وادخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر الوجه
معكرونة بالبشاميل والدجاج
المكوّنات:
4 صدور دجاج مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
250 غرام من المعكرونة.
ربع إصبع زبدة.
كوب من صلصة البشاميل جاهزة.
كوب من الفطر المقطّع.
كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة في ماء مع رشة ملح حتى تنضج.
في مقلاة، ذوّبي الزبدة وقلّبي فيها قطع الدجاج مع رشة من الملح والفلفل حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي الفطر، ثم صلصة البشاميل، ثم المعكرونة، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
اسكبي الخليط في صينية فرن ووزّعي الجبن على الوجه.
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتتحمّر قليلاً.
في الختام، تعد صلصة البشاميل من الأساسيات في المطبخ، ويمكن تحضيرها بسهولة باتباع خطوات بسيطة للحصول على قوام ناعم وطعم غني، ومع إتقانها، تصبح إضافة مثالية للعديد من الأطباق مثل اللازانيا والمكرونة والغرّاتان.
